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13. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)二氧化硫(B)氮氧化合物(C)氟氯碳化物(D)二氧化碳。
問題詳情
13. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?
(A)二氧化硫
(B)氮氧化合物
(C)氟氯碳化物
(D)二氧化碳。
參考答案
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12. 魚丸類製品之品質優劣,應以下列何者為首要考慮﹖(A)內容物愈多愈好(B)口味甘甜且包餡者為佳(C)顏色愈白愈好(D)具有良好彈性及脆度者為佳。
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14. 洋菜為(A)海人草抽出物(B)紫菜抽出物(C)海藻膠抽出物之乾燥品(D)歐美進口的蔬菜。
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76. 電力公司為降低尖峰負載時段超載停電風險,將尖峰時段電價費率(每度電單價)提高,離峰時段的費率降低,引導用戶轉移部分負載至離峰時段,這種電能管理策略稱為(A)可停電力(B)表燈用戶彈性電價(C)
77. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列哪一種空氣污染物對人體有致癌疑慮?(A)戴奧辛(B)沼氣(C)臭氧(D)一氧化碳。
15. 凍結方法以何者較佳(A)急速冷凍(B)冷藏庫中(C)浸漬冰水(D)緩慢冷凍。
17. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於(A)60℃(B)80℃(C)70℃(D)50℃ 以上。
16. 操作水產加工機具應(A)多戴幾層手套(B)按照操作手冊指示,一步一步作(C)戴安全帽(D)按過去經驗操作。
18. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)抑制細菌生長(B)延長貯存期限(C)增加製成率(D)產品失重較少。
78. 糖尿病是因哪一器官的功能衰退所引發(A)腎臟(B)脾臟(C)胰臟(D)肝臟。
19. 本省製造洋菜所需的原料,目前是以(A)髮菜(B)龍鬚菜(C)海帶(D)紫菜 為主。
80. 與貧血有關的是(A)白血球(B)血漿(C)血小板(D)紅血球。
79. 大腸的主要功能是(A)分解脂肪(B)吸收養分(C)吸收水分(D)分解蛋白質。
20. 何謂水足跡,下列何者是正確的?(A)消費者所購買的商品,在生產過程中消耗的用水量(B)水利用的途徑(C)每人用水量紀錄(D)水循環的過程。
21. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)多葷少素(B)每日鈉的建議攝取量上限為 6克(C)多粗食少精製(D)三餐應以國產白米為主食。
22. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)漂白劑(B)保色劑(C)防腐劑(D)殺菌劑。
24. 下列有關智慧財產權行為之敘述,何者有誤?(A)商標權是為促進文化發展為目的,所保護的財產權之一(B)製造、販售仿冒品不屬於公訴罪之範疇,但已侵害商標權之行為(C)以 101 大樓、美麗華百貨公
23. 一般而言,急速凍結之水產品,於解凍時(A)汁液流出多(B)汁液流出混濁(C)汁液流出清澈(D)汁液流出少。
26. 食品衛生主管機關在中央為(A)衛生福利部(B)教育部(C)法務部(D)農委會。
25. 海苔醬原料為(A)海菜(B)海人草(C)龍鬚菜(D)海帶。
27. 魚肉在擂潰時需要特別注意(A)魚肉溫度之變化(B)魚肉 p H 值之變化(C)魚肉色澤之變化(D)魚肉風味之變化。
28. 下列何者不適合做冷凍魚片之原料(A)旗魚(B)鰆魚(C)鮪魚(D)丁香魚。
29. 蝦原料鮮度不良時,冷凍蝦仁會有(A)氯味(B)機油味(C)消毒水味道(D)硫化氫味道。
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32. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)鹽巴(B)砂糖(C)味精(D)硼砂。
31. 下列何種添加物不會增加煉製品的成膠性是(A)磷酸鹽(B)鹽(C)亞硝酸鹽(D)黃豆蛋白。
33. 在容器包裝的食品,必須標示(A)出廠日期(B)製造日期(C)販賣日期(D)使用日期。
34. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)三年(D)一年。