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51. 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?(A)土壤更肥沃(B)土壤中的重金屬釋出(C)土壤礦化(D)土壤液化。
問題詳情
51. 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?
(A)土壤更肥沃
(B)土壤中的重金屬釋出
(C)土壤礦化
(D)土壤液化。
參考答案
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19. 壓力表刻度數字模糊,指針不歸零時應(A)清洗乾淨(B)定期保養(C)更換新表(D)重填數字。
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68. 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)水晶餃(B)蝦餃(C)廣式粉果(D)水餃。
資訊推薦
29. 工作圖上附有▽▽是表示(A)距離或長度(B)銲接符號(C)加工符號(D)尺寸大小。
69. 發麵類油炸麵食,下列產品何者使用高溫油炸,產品效果較好(A)沙琪瑪(B)油條(C)蓮花酥(D)開口笑。
8. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中(B)應擦指甲油保持手部的美觀(C)指甲剪短就可以不用洗手(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
20. 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時,應有何種作業主管在場執行主管業務?(A)屋頂(B)施工架組配(C)擋土支撐組配(D)模板支撐。
52. 關於醒麵的敘述下列何者為非(A)提高麵糰的彈性(B)使麵糰更光滑(C)使麵糰中粉料充分吸水(D)醒麵時間至少 30 分鐘。
69. 下列何者「非」屬於營業秘密?(A)公司內部的各種計畫方案(B)具廣告性質的不動產交易底價(C)產品設計或開發流程圖示(D)客戶名單。
21. 溢流閥如有凍結之虞時,應實施(A)保溫(B)裝置旁通閥調節(C)裝置調節閥調節(D)加壓。
30. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一,下列何種飲食方式也能降低碳排放量,對環境保護做出貢獻:A.少吃肉,多吃蔬菜;B.玉米產量減少時,購買玉米罐頭食用;C.選擇當地食材;D.
9. 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)40~75℃(C)0~35℃(D)20~80℃。
70. 下列何種產品使用酥油皮製作(A)蛋黃酥(B)韭菜盒子(C)太陽餅(D)咖哩餃。
70. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題?(A)控制油炸時間(B)保持油質的清潔(C)油量要充分(D)根據品項選擇適當油溫。
22. 下列何者為職業安全衛生設施規則所稱之氧化性物質(A)醋酸(B)甲烷(C)氯酸鉀(D)二硫化碳。
53. 油麵製作宜選用(A)特高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)小麥澱粉(澄粉)(D)中筋麵粉。
10. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(B)不得作食品添加物用(C)視其安全性認定是否可添加於食品中(D)可任意添加於食品
11. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)能殺菌、容易保存(B)增長使用期限(C)會產生有害物質(D)增加油色之美觀。
31. 對同一金屬而言,調配成合金時強度通常比組成該合金的金屬(A)無影響但延性較佳(B)為高(C)無影響(D)為低。
23. 一般人生活產生之廢棄物,何者屬有害廢棄物?(A)廢玻璃(B)鐵鋁罐(C)廢日光燈管(D)廚餘。
71. 廣式月餅皮最宜使用之麵粉,其蛋白質含量應在(A)11~13%(B)7~11%(C)15%以上(D)13~15%。
71. 某包子店每天營收 20,000 元,而其蒸炊的能源費用為營收的 3%;當其將蒸炊能源由電力改為燃油,則能源費用為原來的一半,故其蒸炊能源費用為(A)每個月(30 天)的電力費用為 18,000
72. 一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用鋼刷用力刷洗(B)使用鹼性洗劑清洗(C)使用酸性洗劑清洗(D)使用中性洗劑清洗。
72. 下列敘述何者為正確(A)中筋麵粉適合製作一般麵條(B)特高筋麵粉適合製作油條(C)小麥澱粉(澄粉)適合製作水晶餃(D)低筋麵粉適合製作馬拉糕與黑糖糕。
54. 下列何種麵食不經壓麵處理(A)淋餅(B)饅頭(C)油麵(D)水餃皮。
12. 進出電梯時應以下列何者為宜?(A)爭先恐後無妨(B)裡面的人先出,外面的人再進入(C)可同時進出(D)外面的人先進去,裡面的人才出來。
10. 如附圖,直線L為 的中垂線,交 於C點,且D、E兩點均在L上。若∠ADB=90°,∠DBE=20°,則∠AEB=? (A)60° (B)75° (C)45° (D)50°
32. 螺絲起子在何時可使用於拆卸鑲嵌寶石的撬桿?(A)工具損壞時(B)找不到工具時(C)可依個人習慣(D)不可充當撬子使用。