問題詳情

6. 食品加工產品中通常可區分成油中水滴型(water in oil)與水中油滴型(oil in water)二種乳化狀態，請分別說明以此二種乳化狀態中水與油，何者為分散相，何者為連續相？並將下列產品依乳化狀態之不同進行分類？
【題組】(1)塑性乳油(Plastic cream)、

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)