問題詳情

33.承諺想利用水果中的蛋白酶使牛肉軟嫩。下圖為 15 ℃時，不同 pH 值下，四種蛋白質酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若小安將牛肉置於 15 ℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)