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44. 為避免汙染,食材流向以(A)低潔度往低潔度走(B)高潔度往高潔度走(C)低潔度往高潔度走(D)高潔度往低潔度走。
問題詳情
44. 為避免汙染,食材流向以
(A)低潔度往低潔度走
(B)高潔度往高潔度走
(C)低潔度往高潔度走
(D)高潔度往低潔度走。
參考答案
答案:C
難度:適中0.538462
統計:A(2),B(1),C(7),D(3),E(0)
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25 t(14;18), t(8;14), t(11;14)等染色體變化,均與下列那一個基因有關?(A) IgH(Immunoglobulin heavy chain gene) (B) c-Myc(
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67. 左列正投影視圖的立體圖為 。
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49. 肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為非?(A)腐敗(B)脂肪酸流失(C)重量減少(D)肉色改變。
12. 下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?(A)鋁(B)鐵(C)鉛(D)鉻。
50. 牛奶與蔬果一起煮的時候,會因為蔬果中的酸及單寧而產生凝結作用,下列何者屬之?(A)白花菜(B)蘆筍(C)檸檬(D)紅蘿蔔。
1 甲公司某工廠完成其新機器第一次啟動,耗用人工 200 分鐘,試問以 90%累積平均學習曲線估計,第二次啟動新機器時,預計需要多少分鐘?(A)80分鐘 (B) 20分鐘 (C) 160 分鐘 (D)
15. 剁排骨時應用(A)剁刀(B)刀片(C)尖刀(D)任何種刀都可。
24 Waldenström’s macroglobulinemia 所產生的 M protein 是屬於何種免疫球蛋白?(A) IgG (B) IgM (C) IgA (D) IgE
100. 經長時間油炸食物的油必須(A)不用理它繼續使用(B)過濾殘渣(C)放愈久愈香(D)廢棄。
2. 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸?(A)花生油(B)麻油(C)玉米油(D)椰子油。
45. 添加下列何種材料,可使蛋白打得更發?(A)檸檬汁(B)沙拉油(C)蛋黃(D)鹽。
47. 製備食物下列何者為正確流程?(A)前處理→儲存→驗收→製備→供膳(B)驗收→前處理→儲存→製備→供膳(C)驗收→製備→前處理→儲存→供膳(D)驗收→儲存→前處理→製備→供膳。
8 一時序電路(sequential circuit)由 1 個 D 正反器(flip-flop)與 5 個邏輯閘所組成,如下圖所示,其中 B、C1、C2、C3為輸入位元,A 為狀態位元,試問 A 之
19 自動化血球分析儀計數細胞的 Coulter Principle 是利用下列何者計數細胞數目?(A)電子阻抗 (B)高週電磁波 (C)可見光 (D)鐳射光
103. 身體質量指數 BMI 值,下列何者是不錯的範圍?(A)20(B)30(C)22(D)27。
21 肝病病患的 RBC 通常呈 target cell 狀,係因紅血球膜上何種成分不正常增加所致?(A) complement (B) transferrin receptor (C) choles
48. 雞蛋中蛋黃所占的重量約為(A)10%(B)30%(C)55%(D)70%。
50. 蘋果切開或削去皮後產生褐變的原因為(A)酵素的氧化(B)葡萄糖的褐化(C)維生素 C 的氧化(D)脂肪酸的氧化 作用。
101. 豬油加醬油拌飯美味可口,但因豬油含有較高的飽和脂肪酸,下列何種族群應減少食用?(A)少年(B)青年(C)壯年(D)慢性病患者。
104. 下列何者是良好的鈣質攝取來源?(A)菠菜(B)高麗菜(C)油菜(D)芥蘭菜。
102. 廚房工作人員對各種調味料桶之清理,應如何處置?(A)不必清理(B)三天清理一次(C)一星期清理一次(D)每天清理。
49. 蛋白的打發,下列何者有助於穩定作用?(A)酸(B)鹽(C)糖(D)油。
46. 蛋在貯存時的變化,下列何者正確?(A)氣室收縮(B)比重增加(C)蛋白粘性增加(D)鹼度增加。
19. 清洗餐器具的先後順序,下列何者正確:(1)磁、不銹鋼餐具(2)鍋具(3)烹調用具(4)刀具(5)熟食砧板(6)生食砧板(7)抹布?(A)5432167(B)7654321(C)3246715(
47. 白水煮蛋時間過久,造成蛋黃呈暗綠色的原因是下列何種因素所形成?(A)鐵質與硫的反應(B)蛋白質變性(C)脂肪與鐵質的反應(D)蛋白質與脂肪的結合。
23 關於人體的貯存鐵,下列敘述何者正確?(A)以Fe2+形式存在 (B)主要存在細胞間隙(C)最大部分存於肝臟與骨髓 (D)與 transferrin 結合成 ferritin
102. 下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高(每 100g 食物含 50-100mg 以上)?(A)乳酪(B)豆干(C)豬肉(D)米飯。