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• 22有關四連桿機構中傳動角的敘述，何者正確？(A)傳動角通常指的是驅動桿與浮桿間的夾角(B)傳動角通常大於135°時，傳動較容易(C)傳動角通常非定值，會隨四連桿的運動而變化 (D)傳動角的最佳值為0
• 69.硬式的奈特背架（Knight）與椅背式背架（Chairback）最主要的差異是：(A)胸帶（thoracic band）(B)骨盆帶（pelvic band）(C)側桿豎（lateral upr
• 42 將水蘊草放入甲溶液(低張溶液)、乙溶液(等張溶液)和丙溶液(高張溶液)中，則水蘊草細胞在三種溶液中的變化情形，下列哪一個敘述是正確的？(A) 水蘊草細胞在甲溶液中膨壓最大(B) 水蘊草細胞在丙溶
• 29. 量匙間的相互關係，何者不正確？(A)1 大匙為 15 毫升(B)1 小匙為 5 毫升(C)1 小匙相當於 1/3 大匙(D)1 大匙相當於5 小匙。
• 74.膝踝足支架（KAFO），最適合下列那一類病患使用？(A)慢性膝關節炎患者(B)頸椎損傷致使四肢癱瘓者(C)腰椎損傷致使截癱（paraplegia）者(D)一側膝下截肢患者
• 49 下列植物細胞中，何者具有葉綠體的構造？(A) 保衛細胞 (B) 葉下表皮細胞(C) 洋蔥表皮細胞 (D) 莖篩管細胞
• 33. 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為下列何者？(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火。
• 72.俗稱「洞洞板」置於鍵盤上，由透明塑膠所製作的鍵盤保護框，下列敘述何者正確？(A)適用於上肢障或具肢障之多重障礙者(B)每個圓洞內緣不需光滑平整(C)每個圓洞的大小，以同時可按到兩個按鍵為原則(D
• 39. 安全的維護是(A)安全人員的責任(B)經理人員的責任(C)廚工的責任(D)全體工作人員的責任。
• 41. 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應(A)由外向內(B)由內向外(C)視情況而定(D)沒有規定。
• 39 有一代號 V 的火箭，質量為 2.9×105Kg，當它到達 11.2cm/s 速率時，它的動能為多少？(A) 0.8×103J (B) 1.8×103J (C) 2.8×103J (D) 3.8
• 37. 廚房每日實際生產量嚴禁超過(A)一般生產量(B)沒有規範(C)最大安全量(D)最小安全量。
• 47 夏天影響臺灣的氣團，主要是下列哪一種氣團？(A) 極地大陸氣團 (B) 極地海洋氣團(C) 熱帶大陸氣團 (D) 熱帶海洋氣團
• 23 —般而言，有關滾動與滑動軸承的比較，何者敘述錯誤？(A)滑動軸承構造較簡單，拆卸較容易(B)滾動軸承啟動阻力較小，潤滑較容易(C)滑動軸承動力損失較少(D)滑動軸承可承受較大的衝擊負荷
• 20下列有關四連桿機構之敘述，何者錯誤？(A)四連桿機構之任意三件連桿長度之和，必大於第四桿長度(B)四連桿機構中，繞固定軸作360°迴轉之連桿，稱為「搖桿」（rocker)(C)雙曲柄機構的固定桿為
• 24在複式輪糸中，首輪與末輪在同一軸線上旋轉，常用於減速機構之場合者為何種齒輪糸？(A)差速齒輪糸(B)回歸齒輪糸(C)周轉齒輪糸(D)普通輪系
• 42. 廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為(A)節省能源(B)美觀(C)增加亮度(D)防止爆裂造成食物汙染。
• 2. 一公克脂肪可產生(A)4(B)7(C)9(D)12 大卡的熱量。
• 50 DNA 雙股配對原則為 A 與 T 配對，C 與 G 配對。現在 DNA 聚合酶連鎖反應(PCR)技術很發達，若想要複製一段 DNA，其中一股 DNA 的序列為5’-GGCAATTGGCTCGC
• 44. 食物調理檯面，應使用何種材質為佳？(A)塑膠材質(B)水泥(C)木頭材質(D)不鏽鋼。
• 3. 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為(A)4(B)6(C)7(D)9 大卡。
• 7. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？(A)蛋白質(B)脂質(C)醣類(D)礦物質。
• 10. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)五穀類(B)油脂類(C)肉、魚、蛋、豆、奶類(D)水果類。
• 25下列有關撓性聯結器（flexible coupling)之敘述，何者錯誤？(A)使用歐丹聯結器（Oldham’scoupling)之兩軸，互相平行，但不在同一中心線上(B)當歐丹聯結器之主動軸以等
• 45. 廚房滅火器放置位置是(A)主廚(B)副主廚(C)全體廚師(D)老闆 應有的認知。