問題詳情

1 下列有關澱粉的敘述何者正確？
(A)日常食用的米飯含直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例約 1：4
(B)直鏈澱粉比支鏈澱粉結構簡單且容易消化
(C)直鏈澱粉比支鏈澱粉容易與水結合，形成穩定的澱粉糊
(D)富含支鏈的澱粉容易聚集成團，形成變性澱粉

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(1),B(1),C(0),D(0),E(0)