問題詳情

47. 下列何者為造成屠體水樣肉( pale ,soft, exudate )現象的最主要原因？
(A) 屠體內 AMP 用盡
(B) 屠體受微生物之污染
(C) 屠體死後 pH 值下降太快
(D) 屠體反覆凍結解凍ˉ

參考答案

答案：C
難度：簡單0.726087
統計：A(24),B(9),C(167),D(19),E(0)