74. 麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？(A)麵筋含量多寡並不影響口感 (B)蛋糕適用低筋麵粉(C)油條主要是用中筋麵粉製作 (D)吐司與中式麵條都是低筋麵粉製作

問題詳情

74. 麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？
(A)麵筋含量多寡並不影響口感
(B)蛋糕適用低筋麵粉
(C)油條主要是用中筋麵粉製作
(D)吐司與中式麵條都是低筋麵粉製作

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(1),C(1),D(0),E(0)

用户評論

【用戶】王淑珍

【年級】高二下

【評論內容】水果蛋糕適用高筋麵粉不然會塌掉

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