問題詳情

36.利用酸性處理牛骨頭後，所形成明膠A(type A)之特性為：
(A)等電點在pH7-9
(B)在pH3.2帶負電荷
(C)在pH8適合做乳化劑
(D)遇熱凝膠

參考答案

答案：A
難度：簡單0.73913
統計：A(51),B(4),C(3),D(1),E(0)

用户評論

【用戶】2587410

【年級】大四下

【評論內容】明膠A(type A) 酸性 PH 3  等電點7~9  帶正電明膠B(type B) 鹼性 PH 8  等電點 5  帶負電