問題詳情
24. 麩胺酸的構造如圖 4，具有兩個羧基，其 Ka 值分別為 6.5x10-3 與 5.6 x 10-5 。麩胺酸的單鈉鹽就是味精，為麩胺酸的一個羧基與 1 當 量的氫氧化鈉作用後的產物。下列有關麩胺酸與味精的敘述，哪些正確？
(A)麩胺酸有兩個羧基，所以不是一個胺基酸
(B)麩胺酸可與鹼反應，但不可與酸反應
(C)兩個麩胺酸縮合反應後，其結構就有一個肽鍵
(D)味精溶於水呈弱鹼性
(E)味精在中性水溶液中，大部分以 -OOCCH2 CH2 CH(NH 3+)COO- 的形式存在
參考答案
答案：C,D,E
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(2),D(1),E(2)