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49. 高品質蛋白質多來自動物性食品,除了下列何者不是好的蛋白質來源?(A)乳清蛋白(B)膠原蛋白(C)酪蛋白(D)白蛋白
問題詳情
49. 高品質蛋白質多來自動物性食品,除了下列何者不是好的蛋白質來源?
(A)乳清蛋白
(B)膠原蛋白
(C)酪蛋白
(D)白蛋白
參考答案
答案:B
難度:適中0.630435
統計:A(5),B(29),C(5),D(5),E(0)
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58. 下列何者為膳食纖維的特性?(A)缺乏可能導致胰臟炎(B)會升高血膽固醇濃度(C)通常存在高脂肪食物中(D)依其水溶性可分類為水可溶性與水不可溶性
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31. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確?(A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統(B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度(C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水
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68. 關於健康食品工廠良好作業規範中,安全水分基準是以何者為依據?(A)總水分含量(total water content)(B)水活性(water activity)(C)食品中自由水含量(fre
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50. 形成視紫質(rhodopsin)之維生素 A 型式為下列何者?(A)視網醇(B)視網醛(C)視網酸(D)胡蘿蔔素
32. 下列有關麻痺性貝類中毒(Paralytic Shellfish Poisoning)之敘述何者不正確?(A)此種中毒是因貝類受到渦鞭毛藻毒素汙染所導致(B)中毒症狀可能出現口唇部及肌肉麻痺現象
41. 台灣曾發生食用減肥菜中毒的案例,減肥菜即守宮木(Sauropus androgynus),其中毒主要影響器官為何?(A)大腦(B)肝臟(C)肺臟(D)腎臟
69. 難消化糊精已獲健康食品認證中哪一項功能?(A)腸胃功能改善(B)護肝(C)免疫調節(D)抗疲勞
60. 預防神經管缺陷最好的方法為何?(A)懷孕前良好的葉酸營養狀況(B)在懷孕第二期補充葉酸(C)在嬰兒期補充葉酸(D)以上皆是
51. 下列何者不是可溶性纖維質的來源?(A)大麥(B)豆科植物(C)燕麥麩(D)小麥麩
33. 服用中草藥產品可能會因其中所含馬兜鈴酸而導致中毒情形,下列之敘述何者為不正確?(A)馬兜鈴酸主要存在於馬兜鈴科植物中(B)馬兜鈴酸中毒患者病理檢測顯示嚴重之肝臟間質性纖維化(C)馬兜鈴酸具有致
42. 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157:H7 的污染,E.coli O157:H7 屬於下列何種病原性大腸菌的類別?(A)出血型大腸桿菌(B)致病型大腸桿菌(C)附著型大腸桿菌(D)以
70. 以下何種成份目前已獲通過健康食品可以有牙齒保健功能?(A)乳酸菌(B)綠茶(C)鐵質(D)木糖醇
61. 下列何礦物質參與體內緩衝調節系統(buffer system)?(A)鎂(B)鉀(C)鉻(D)磷
52. 衛生署公告每人每天的總膳食纖維之建議攝取量,以下列何者最適當?(A)5-10 g(B)15- 20 g(C)25-35 g(D)50 g 以上
43. 海洋汞汙染可能導致人類食用受汙染魚肉而出現有機汞中毒症狀,其中毒主要影響器官為何?(A)泌尿系統(B)心血管系統(C)呼吸系統(D)中樞神經系統
71. 決定物質是否有毒,亦即物質之有害或無害主要關鍵在於物質的何種特性?(A)分子量(B)溶解性(C)劑量(D)熔點
62. 體內的胰島素(insulin)和升糖素(glucagon),在血糖濃度下降時會產生何種變化?(A)胰島素增加,升糖素減少(B)胰島素減少,升糖素增加(C)胰島素減少,升糖素減少(D)胰島素增加
53. 下列何種為維生素 B6 之輔酶?(A)TPP(B)NAD(C)FAD(D)PLP
72. 請問 2008 年中國發生奶製品汙染事件,其奶製品主要是受到何種物質之汙染?(A)三聚氰胺(B)抗生素殘留(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌
63. 肝醣主要儲存於那個器官?(A)肌肉與肝(B)胰臟與腎(C)胃與腸(D)大腦與紅血球
88. 若某正常染色體為 下列何者可能導致個體某種性狀的表現增強?(A) (B) (C) (D)
73. 在安姆氏試驗結果發現試驗組有或無添加 S9 mixture 時,培養基上生長之菌落數與對照組比較並無明顯差異,此結果代表的意義為何?(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗物質有
44. ( )下列民初人物的生平貢獻,何者正確?(A)胡適倡導文學革命,提倡白話文(B)陳獨秀領導五四運動,外爭主權(C)魯迅組織同盟會,推翻滿清(D)蔡元培擔任清大校長,提倡新文化運動。
74. 下列何者是亞慢性毒性試驗與慢性毒性試驗兩者間最主要不同之處?(A)試驗時間(B)試驗物質給予途徑(C)試驗動物品種(D)體重與食物消耗量觀察
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