資訊推薦

• 3 依據食品販賣業者良好衛生規範規定，冷凍食品之中心溫度應保持在多少°C 以下？(A)0(B)-6(C)-12(D)-18
• 13 食品安全性評估可分為安全試驗的事前評估、試驗結果的評估與綜合評估等 3 個階段，其中「擬定試驗計畫」須在那個階段進行？(A)安全試驗的事前評估(B)試驗結果的評估(C)綜合評估(D)試驗結果的評
• 22 食品加工違規使用的「吊白塊」，其主要的有害物質為：(A)甲醛(B)次氯酸(C)硫酸鈉(D)過氧化氫
• 23 降低水活性可延長食品保存期限，因此在相同儲存條件下何者可保存最久？(A)吐司麵包(B)三明治火腿(C)玉米脆片(D)果醬
• 24 下列有關中性清潔劑四級銨化合物（Quaternary Ammonium Compound）之敘述，何者錯誤？(A)無氯液臭味(B)對 Gram (-) 細菌效果差(C)不易受水質硬度影響(D)使
• 34 下列何者不列於學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法之規範中？(A)學校廚房出入口應設置空氣簾與負壓系統以防止病媒侵入(B)學校餐飲從業人員每學年應參加衛生講習八小時以上(C)熟食熱存食品中心溫
• 25 亞硝酸鹽（Nitrite）在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後會產生：(A)IQ 型化合物(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛（6-Nitropiperonal）(C)N-亞
• 35 下列有關以「紫外線」進行餐飲器具及設備消毒滅菌的敘述，何者錯誤？(A)利用波長 210-296 nm的紫外線(B)能做容器、器具、刀、砧板等器具物體的表面殺菌(C)無法殺滅調理場所空氣中之微生物
• 六、依管制藥品管理條例，那些人員方可使用管制藥品？（5分）
• 26 人體紅血球缺乏何種酵素會造成食用蠶豆即引起急性溶血性貧血（Acute Hemolytic Anemia）？(A)glucose-6-phosphate dehydrogenase(B)cytoc
• (三)Prodrugs (請說明下列新藥開發上常用到之各名詞。（每小題 3分，共 12分）
• 36 為顧及食品衛生與安全，廚房內各作業區須作嚴格區分，因此清洗作業應屬於：(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)準清潔區與污染區之間
• 七、請寫出藥物安全監視管理辦法所規範之三類監視藥物。（6分）
• 27 環境荷爾蒙（environmental hormones）亦稱內分泌干擾物質（endocrine disrupting chemicals, EDCs），會由不同的途徑進入人體，依據科學報告，戴
• 再保險雖具有責任保險之性質，但究與責任保險不同，此兩者之區別為何？又，再保險與原保險有何關係？試分述之。
• (四)Carcinogenicity studies(請說明下列新藥開發上常用到之各名詞。（每小題 3分，共 12分）
• 37 下列何種產品中含有基因改造黃豆或玉米等原料者，得免標示「基因改造」或「含基因改造」？(A)玉米糖漿(B)豆乾(C)豆腐(D)玉米粒
• 40 健康食品的標示，不能有下列何種含義的宣稱？(A)治療疾病功效(B)預防疾病功效(C)改善生理機能(D)調節生理機能
• 28 在食品高溫加工過程中，當食品含有下列那類主要組成分時，容易產生丙烯醯胺（Acrylamide）？(A)澱粉(B)蛋白質(C)油脂類(D)維生素
• 四、開發一具物理安定性佳之懸液劑，需考量的因子有那些？試以 Stokes’ law 加以說明之。（14分）
• 二、在新藥之研發過程中，欲申請新藥執照前，必須進行人體試驗第三期之臨床試驗，請就此期之實驗設計、進行方法及目的等進一步說明之。（14分）
• 38 以聚合㺛鏈反應檢測基因改造食品，高度加工食品無法準確檢驗所含基因改造成分之主因為何？(A)醣類降解(B)基因序列改變(C)脂質氧化(D)DNA 片段斷裂
• 八、請說明藥師執行藥品製造監製之職責項目。（10分）
• 29 在與免疫系統有關的食物過敏症中，參與反應的主要免疫球蛋白為：(A)IgA(B)IgD(C)IgE(D)IgM
• 五、藥廠要開發一口服降血壓藥持續釋放的劑型，此新製劑一日僅須用藥二次，取代原來一日須使用四次之用藥。該藥廠參考 FDA 有關 in vitro-in vivo correlations（IVIVC）的