問題詳情

2. 有關餐具的衛生管理，下列敘述何者錯誤？
(A) 餐具洗滌場所需具備洗滌、沖洗及有效殺菌功能之設施
(B) 以碘試液檢查餐具之澱粉質殘留
(C) 檢測餐具之油脂殘留，若有殘留則會呈現黃色
(D) 餐具材質以能耐高溫或次氯酸鈉殺菌為優先考量

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)