問題詳情

50. 有關油脂性質的敘述，下列何者正確？① 氫化作用可增加酥油的安定性及營養價值，但可能會產生反式脂肪酸② 橄欖油的碘價比玉米油低，故相同條件下，橄欖油的自氧化速率較慢③ 油脂的熔點會隨著氫化程度的增加而升高④

與

是人體的必需脂肪酸
(A) ① ②
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④ 

參考答案

答案：C
難度：困難0.32
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