資訊推薦

• 5. 蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？ (A)防腐劑 (B)抗氧化劑 (C)乾燥劑 (D)脫氧劑 。
• 6. 下列何者不是麵包包裝的最主要目的？ (A)保持新鮮 (B)防止老化 (C)提高商品價值 (D)增加重量 。
• 7. 容易熱封，但難直接印刷的材質是？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)鋁箔(D)紙 。
• 8. 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是？ (A)聚丙烯(PP) (B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔 (D)鋁箔＋聚乙烯(PE) 。
• 9. 食品包裝對廠商與消費者何者有利？ (A)廠商有利 (B)消費者有利 (C)廠商及消費者均受益 (D)廠商及消費者均無利 。Page 23 of 28
• 10. 餅乾最好的包裝材料是？ (A)聚乙烯(PE) (B)腊紙 (C)玻璃紙 (D)鋁箔膠膜積層。
• 11. 冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？ (A)金屬容器 (B)紙製品 (C)泡沫塑膠(D)玻璃容器 。
• 12. 容易熱封，耐低溫的包裝材料是？ (A)保麗龍 (B)牛皮紙 (C)聚乙烯(PE) (D)玻璃紙 。
• 13. 最適合於保溫的包裝材料是？ (A)紙製品 (B)鋁箔 (C)泡沫塑膠 (D)玻璃製品。
• 14. 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？ (A)熱封性良好 (B)透濕度低 (C)美觀 (D)便宜 。
• 15. 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？ (A)紙製品 (B)玻璃容器 (C)鋁箔 (D)聚丙烯(PP) 。
• 16. 有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？ (A)可防止油脂酸敗 (B)可抑制黴菌生長 (C)應使用中密度 PE（聚乙烯）材質 (D)可防止產品變色 。
• 17. 下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？ (A)高密度聚乙烯(HDPE) (B)聚丙烯(PP) (C)玻璃紙 (D)鋁箔積層 。
• 18. 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？ (A)真空包裝 (B)牛皮紙包裝(C)拉鏈袋包裝 (D)玻璃容器 。
• 19. 以下敘述，何者為正確？ (A)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用 (B)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆 (C)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性 (D)泡沫塑膠保濕效果差 。
• 20. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP)(C)聚酯(PET) (D)聚氯乙烯(PVC) 。
• 21. 下列包裝材料何者耐溫範圍最大？ (A)高密度聚乙烯(HDPE) (B)聚丙烯(PP)(C)聚酯(PET) (D)聚苯乙烯(PS) 。
• 22. 下列包裝材料何者最適合包高油產品？ (A)紙盒 (B)鋁箔積層 (C)聚氯乙烯(PVC) (D)聚酯(PET) 。
• 23. 下列何者容易熱封？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚酯(PET) (C)鋁箔 (D)臘紙 。
• 24. 下列何者撕裂強度範圍最大？ (A)紙 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)鋁箔 (D)聚丙烯(PP) 。
• 25. 食品包裝材料的必備特性，何者為非？ (A)衛生性 (B)作業性 (C)便利性 (D)高貴性 。
• 26. 印刷性最佳之包裝材料為？ (A)鋁箔 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)保麗龍 (D)聚酯(PET) 。
• 27. 在包裝上使用很廣的材質是？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚丁烯(PB)(D)聚苯乙烯(PS) 。
• 28. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是？ (A)發泡聚乙烯(PE) (B)發泡聚氯乙烯(PVC) (C)發泡聚苯乙烯(PS) (D)發泡聚丁烯(PB) 。Page 24 of 28
• 29. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚丙烯(PP) (D)聚苯乙烯(PS) 。