(六)
         一般沒有被烹煮過的廚餘，稱為「生廚餘」或「堆肥廚餘」，至於剩菜剩飯、魚蝦肉等熟食或生鮮等，可以用來餵豬，稱為「養豬廚餘」。生廚餘大都送去堆肥廠處理，但廚餘大概百分之九十以上都是水分，以目前的技術，要把這些酸臭腐敗的汙水，處理到沒有味道，相當困難，因此常引起當地居民的抗議。政府環保單位不諱言，以現有的堆肥場處理速度，根本就跟不上回收的數量。而處理不了的廚餘，很可能就跟著垃圾一起送進焚化爐燒掉，這不但耗費熱能，排放大量的二氧化碳，嚴重的話，還會產生世紀之毒戴奧辛。
        那麼還有什麼辦法解決廚餘問題呢？事實上，澳洲、歐洲、中國大陸等國，都已經利用蚯蚓幫忙分解廚餘。那臺灣是否也做得到呢？臺北市環保局副局長盧世昌說：「去年我們就曾引進一部分的蚯蚓來處理廚餘，當時是試驗性質。一臺斤的蚯蚓，大概兩到三天，可以吃掉兩公斤的菜葉。不過以我們廚餘的產生量來講，還是覺得牠的速度太慢了。」臺大動物所教授陳俊宏對蚯蚓解決廚餘的能力，仍舊寄予厚望。他說：「因為蚯蚓會不斷翻土，在鑽土的過程中會把土翻鬆。蚯蚓是媒介，等於把土壤跟廚餘做混合。混合之後，土壤裡的微生物會幫忙把廚餘分解掉。」
        要讓蚯蚓成為解決廚餘問題的幫手，首先就要找對品種。一般用的蚯蚓，俗稱「紅蚯蚓」，正式名稱叫「艾氏蚓」。一條艾氏蚓大約重○．二五公克，最快兩天就能吃掉等於自己體重的廚餘，因此又被稱為「廚餘蚯蚓」。然而光是把生廚餘混拌土壤再丟給蚯蚓，消化的速度還是快不了。陳俊宏說：「蚯蚓很怕芸香科植物的味道，所謂芸香科就是指橘子、柳丁、柚子等，若生廚餘裡有這些芸香科的果皮、葉子，蚯蚓搞不好會跑光。另外，沾有油的，蚯蚓也不喜歡。因為蚯蚓是用皮膚呼吸，如果有油，牠的皮膚一裹到油就會窒息而死。」         進一步來說，生廚餘的回收分類就得更仔細些，例如：芸香科的果皮類應先剔除。至於含油脂的雞、鴨等小骨頭，及豬牛羊等大骨頭，也都要避免，才能營造適合蚯蚓消化廚餘的良好環境。臺灣每年有接近一萬四千座一○一大樓高度的廚餘被送進焚化爐，我們除了惜食，設法讓廚餘減量外，如何善用蚯蚓大軍，將這些轉化成有利用價值的資源，才是環境永續的真正意義。
                                                          （改寫自《民視異言堂》「蚓藏有機」報導內容）
【題組】6.請蚯蚓大軍幫忙處理生廚餘時，所遇到的最大困難為何？
(A)必須挑選土質鬆軟的田裡進行
(B)蚯蚓必須仰賴國外進口，成本過於昂貴
(C)生廚餘的回收分類必須做得更為仔細
(D)飼養蚯蚓的過程非常麻煩，而且存活率極低。