問題詳情

70. 依據術科測試試題規定，製作糖麻花，下列何者正確
(A)產品表面需沾裹均勻的糖凍
(B)麵糰需用手整型成 12±2 公分單股或雙股
(C)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作
(D)產品成型需使用 135℃以上熱糖漿。

參考答案

答案：A,B,C
難度：計算中-1
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