資訊推薦

• 32.莫爾法沉澱滴定，使用硝酸銀( AgNO3 )標準溶液來測定食品之食鹽含量，應在下列何種pH 範圍內進行滴定操作？(A) 小於 3.5 (B) 3.5 ~ 5.5 (C) 6.5 ~ 10.5 (
• 33.下列有關卵磷脂的敘述，何者正確？(A) 為一種衍生脂質( derived lipids )(B) 只存於植物種子中(C) 為大分子碳氫化合物，屬於蠟( waxs )類(D) 其結構上含一分子膽鹼
• 34.動物屠宰後在低溫下經過解僵( thaw rigor )，屠體肉達熟成，風味與柔軟性皆提高。主要是肉中何種成分的作用？(A) 寡糖 (B) 維生素 A (C) 礦物質 (D) 酵素的
• 38. 下圖符號為 (A)矽控整流器(B)受光二極體(C)光閘流體(D)雙向閘流體。
• 五、資料探勘（Data Mining）為大數據分析（Big Data Analytics）的重要技術之一，試說明資料探勘的五種分析類型。（10 分）
• 35.下列何者不是延長蔬果儲藏壽命的常用方法？(A) 追熟處理 (B) 除去乙烯 (C) 控氣儲藏 (D) 低溫儲藏的
• 42.有關人工甘味劑阿斯巴甜( aspartame )的敘述，下列何者不正確？(A) 是一種三胜肽的低熱量甜味劑(B) 甜度比糖精( saccharin )低(C) 一般情況下，食入後會被正常人代謝成
• 75. 直角三角形中，若兩直角邊長各為 3 公分及 4 公分，則斜邊長應為 (A)5(B)6(C)7(D)12 公分。
• 73. 通常使用的三角板除 90 度外，其他角度為 (A)45、30、60(B)40、20、60(C)10、45、60(D)30、15、45 度。
• 43.關於維生素 K 之敘述，下列何者不正確？(A) 具有促進血液凝集之功能 (B) 又稱抗神經炎素(C) 廣泛分布於綠色葉菜類 (D) 屬油溶性物質的
• 2.依布氏（Brunnstrom）動作恢復階段的分級，下列何者不屬於上肢近端第四級的動作？(A)用手摸臀部(B)手肘伸直並向前平舉(C)手肘彎曲九十度並做前臂旋前及旋後的動作(D)手肘伸直並向側平舉
• 39.利用濾紙層析法，對試樣中色素的分離與檢出，下列何者 Rf值的計算為正確？(A) 展開後色素移動距離( cm )除以濾紙長度( cm )(B) 展開後溶劑移動距離( cm )除以濾紙長度( cm
• 36.屠宰時動物若因緊張、掙扎或疲勞，會使肌肉中肝醣量降低，通常此屠體肌肉的最終 pH改變至何範圍？(A) pH7.6 ~ 8.6 (B) pH6.0 ~ 6.6 (C) pH5.0 ~ 5.6 (D
• 364. 全加器之被加數 A=1，加數 B=0，前一位元之進位 CI =1，則進位輸出 CO 及和數 S 各為何值？ (A)CO=1，S=1(B)CO=0，S=0(C)CO=1，S=0(D)CO=0，
• 44.有關利用 TBA 價( thiobarbituric acid value )作為油脂氧化的檢測，下列敘述何者不正確？(A) 油脂氧化所產生的丙二酸可作為氧化指標(B) 油脂氧化物與 TBA 作
• 3.關節終感覺（End-feel）指的是下列何者？(A)動作過程中關節表面（joint surface）所發生的動作(B)被動關節活動到終點時感受到的阻力(C)一個關節的最大活動度(D)關節活動過程中
• 50. 下列何者為反應式：2BrF5 ( g )⇌Br 2 ( g )+ 5F2 ( g ) 的平衡常數式？
• 74. 第三角投影法，除正視圖與俯視圖外，另一個圖面為 (A)左側視圖(B)右側視圖(C)底視圖(D)背視圖。
• 365. 共陰極七段顯示器，若 gfedcba=1100110 時，顯示器會顯示 (A)3(B)4(C)5(D)6。
• 45.有關不飽和油脂氫化之敘述，下列何者不正確？(A) 可用鎳當作氫化反應之催化劑(B) 氫化後油脂雙鍵減少(C) 氫化後熔點下降(D) 液態油脂氫化後變成可塑性高之固態油脂的
• 434. 函數 f(A,B,C,D)=Σ(0,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11)+d(12,13,14,15)的積之和(SOP)最簡表示式為
• 40.為使豌豆仁保持翠綠色，在安全劑量下，廠商常添加含何種重金屬的化合物？(A) 銅 (B) 鎘 (C) 鉛 (D) 汞的
• 37.去水醋酸是屬於食品添加物之：(A) 乳化劑 (B) 營養添加劑 (C) 防腐劑 (D) 抗氧化劑的
• 9.下列何者是裝具（orthoses）的功用？①支持疼痛的關節 ②保護組織 ③限制動作 ④代替無力的肌肉(A)僅①②(B)僅①②③(C)僅①②④(D)①②③④
• 46.下列有關脂肪酸的敘述，何者正確？(A) 油酸與亞麻油酸為碳數 16 的不飽和脂肪酸(B) 花生四烯酸為不飽和脂肪酸，是動物的必需脂肪酸(C) 飽和脂肪酸較不飽和脂肪酸容易發生氧化，產生油耗味(D