問題詳情

1. 澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是
(A)25℃
(B)5℃
(C)-18℃
(D)-30℃。

參考答案

答案:B
難度:適中0.613636
統計:A(11),B(27),C(4),D(0),E(0)

用户評論

【用戶】我愛阿,阿愛我

【年級】

【評論內容】2-5度回凝最快  60度為澱粉回凝臨界溫度  0度以下水結成冰 回凝速度也變慢