資訊推薦

• 56. 煮飯時加入下列何種材料，可使米飯較鬆香且容易拌炒？(A)鹽(B) 沙拉油(C)醬油(D)香油。
• 57. 下列有關服裝收藏的敘述，何者正確？(A)衣物收藏前，應先經過洗 濯與整理(B)衣物收藏時，可在口袋中直接存放樟腦丸，以防蟲蛀 (C)衣物收藏時，不需要取下附屬配件(D)絲絨衣物應儘量放在最 下
• 58. 有關於合宜服裝穿著，對腿粗短的阿珠而言，下列何者不適宜？ (A)長褲(B)長裙(C)加強上半身部分的設計(D)秀氣的鞋子。
• 59. 為使食材具有特殊香味的烹調法，以小火慢煮的方式，稱為(A)煮 (B)川(C)炒(D)滷。
• 60. 三色蛋所使用的三種蛋是(A)鴨蛋、滷蛋、鹹蛋(B)雞蛋、皮蛋、鹹蛋(C)雞蛋、皮蛋、滷蛋(D)鴨蛋、雞蛋、鹹蛋。
• 61. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
• 62. 化妝色彩中，表現華麗或樸素的主要因素是色彩的(A)明度(B)彩度 (C)色相(D)色溫。
• 63. 含有筋性的澱粉類(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
• 64. 下列何種澱粉以手捻之有滑感？(A)麵粉(B)太白粉(C)泡達粉 (D)在來米粉。
• 65. 有關於服裝「斜線角度」的敘述，下列何者不正確？(A)斜線主要是依 兩線相交所產生的斜角大小而定(B)直角具有安定、重量的感覺 (C)135°是鈍角的代表，鈍角具有穩定、寬廣的感覺(D)鈍角領線
• 66. 製作包子之麵粉宜選用(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉 (D)澄粉。
• 67. 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖 (D)醋。
• 68. 黏性最大的米為(A)蓬萊米(B)在來米(C)胚芽米(D)糯米。
• 69. 下列何者不是花色漂白劑的特色？(A)過氧化氫(B)強效的漂白效果 (C)可消毒除臭(D)適合印花織物。
• 70. 何者是擬定服飾選購計畫的第一步驟？(A)列出購物明細表(B)蒐集 資訊(C)檢查服飾(D)檢討採購行為。
• 71. 下列何者為較新鮮的蛋？(A)蛋殼光滑者(B)氣室大的蛋(C)濃厚蛋 白量較多者(D)蛋白彎曲度小的。
• 72. 製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？(A)蔗糖(B)鹽 (C)醋(D)酒。
• 73. 下列哪一種為天然膨大劑？(A)發粉(B)酵母(C)小蘇打(D)阿摩 尼亞。
• 74. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)魚(D)花生。
• 75. 有關於服裝線條的敘述，下列何者不正確？(A)垂直線能使穿著者增加 高度感，而減少寬度感(B)垂直線多用於剪接線，如腰帶線、方型領口 等(C)斜線使設計的服裝看來有律動、不安定、反覆、富有活力(
• 76. 人造纖維中具吸溼性、易皺、不起靜電的是哪一種？(A)嫘縈（R1yon） (B)尼龍（Nylon）(C)聚酯纖維（Polyester）(D)醋酸纖維（13et1te）。
• 77. 菜名中含有「雙冬」二字，常見的是哪二項材料？(A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬菜(C)冬菇、冬筍(D)冬菇、冬瓜。
• 78. 買雞蛋時宜選購(A)蛋殼光潔平滑者(B)蛋殼乾淨且粗糙者(C)蛋殼無破損即可(D)蛋殼有特殊顏色者
• 79. 選購皮蛋時宜選(A)蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者(B)蛋殼有許多粗糙斑點者(C)蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要(D)價格便宜者
• 80. 「服飾標示基準」中規定廠商應行標示事項，下列何者為非？ (A)纖維成份(B)生產國別(C)代言人(D)洗燙處理方法。