資訊推薦

• 453 下列何種產品不必使用油炸(機)鍋(A)沙琪瑪(B)兩相好(C)巧果(D)千層糕。
• 457 整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為(A)鍍鐵(B)鍍銅(C)鍍鋁(D)鍍鉻。
• 382 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質(A)水(B)蛋白質(C)灰分(D)纖維。
• 386 下列何種油脂之膽固醇含量最低(A)豬油(B)魚油(C)牛油(D)黃豆油。
• 12.「嶺外音書絕，經冬復歷春。近鄉情更怯，不敢問來人。」李頻《渡漢江》詩中共有幾個平聲字(A)十一 (B)十 (C)九 (D)八。
• 8.下列何者為河濱街課程(Bank Street Approach)的整合核心？(A)社會探究(social studies) (B)數學學習(mathematical learning)(C)自然探
• 羽球比賽中，發球瞬間球的位置「不得」高於身體哪一部位？(A)肩部(B)胸部(C)腰部(D)腹部
• 教師法公佈實施後，中等以下學校教師之聘用，必須經由學校何種組織審議通過?(A)教師會(B)教師評審委員會(C)教師徵選委員會(D)校務會議
• 450 水餃餡調製時，不適使用下列何種攪拌器(A)鉤狀(B)槳狀(C)鋼絲(D)螺旋狀。
• 118.智力三維論(A)加納Gardner(B)斯騰伯格Sternberg
• 374 酥(油)皮類產品的鬆酥與下列何項無關(A)油脂的烤酥性(B)使用低筋麵粉(C)烤焙或油炸之作用(D)奶粉種類。
• 458 製作水餃皮時 1 公斤麵粉最不適宜的加水量為(A) 0.4 公斤(B) 0.45 公斤(C) 0.5 公斤(D) 0.7 公斤。
• 383 製作油條不宜選用何種成份的麵粉(A)高蛋白質(B)高灰份(C)高水份(D)高纖維。
• 468 麵糰基本發酵最不適宜的溫度是(A) 15-20℃(B) 20-25℃(C) 26-30℃(D) 46-50℃。
• 72.「修禮讓，則上安下順而無侵奪」(A)顏之推(B)韓愈(C)董仲舒(D)傅玄----P.38
• 2. 下列各組字形相近的字，何者字音相同？(A) 縱橫「捭」闔/「稗」官野史 (B) 深耕易「耨」/「溽」暑難耐(C) 「垓」下之圍/言簡意「賅」 (D) 「塑」造典範/撲「朔」迷離
• 23.有關詹森（R. E. Johnson）解釋青少年犯罪的歷程，下列何者錯誤？　(A)良好的依附關係可預防青少年偏差行為 (B)青少年犯罪真正成因是出自學校教育 (C)父母的關愛是人格發展的基時 (
• 369 雞蛋貯放久後，將有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋黃體積變小(C)蛋白變稀薄(D) pH 降低。
• 9.請問幼兒大約在幾歲時，能在成人的指導下進行基本的前滾翻？(A)1~2 歲 (B)3~4 歲 (C)5~6 歲 (D)7~8 歲
• 375 水晶餃的製作宜選用(A)高筋麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)小麥澱粉(澄粉)。
• 459 製作生鮮麵條時，在配方中添加多少鹽量，對麵糰筋性及風味均有幫助(A) 0％(B) 2％(C) 4％(D) 6％。
• 463 發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至(A)拾起(B)麵筋擴展(C)捲起(D)完成階段。
• 469 下列原料何者不可與酵母放在一起(A)麵粉(B)水(C)發粉(D)鹽。
• 26.根據教育基本法，教育權的主體為何？(A)國家 (B)教師 (C)人民 (D)家長
• 17.主張果斷紀律(assertive discipline)班級經營策略的學者為？(A)葛拉瑟(Glasser) (B)高登(Gordon) (C)瓊斯(Jones) (D)肯特(Canter)