問題詳情

35.( ) 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使羊肉軟嫩。圖（十二）為在不同 pH 值及溫度下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若羊肉置於 60℃的中性環境中，則加入哪一種酵素，可使羊肉最快變軟嫩？（pH=1 為強酸，pH=7 為中性，pH=14為強鹼）
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)