問題詳情
26.酵母菌含有可以將糖分解為二氧化碳與酒精的酵素。小昌等四人準備製作饅頭，需要二氧化碳讓麵團膨脹，做成鬆軟的饅頭。四人將糖、麵粉與水混合後，各自發表意見，則哪位的說法才是正確的？
(A)小昌：酵母菌必須是活的，混入麵粉團才具有分解的能力
(B)小華：酵母菌磨碎後，裡面的酵素混入麵粉團也可以發揮作用
(C)小清：加入酵母菌後直接加熱蒸熟，就可以有足夠的二氧化碳做出鬆軟饅頭
(D)小園：只用麵粉、糖、水，完全不用再加入任何東西也可以做出鬆軟的饅頭。
參考答案
答案：B
難度：困難0.267
書單：沒有書單，新增
用户評論
【用戶】Vivianna
【年級】高二下
【評論內容】(A)(B) 具有把糖分解為二氧化碳跟酒精的功能的是酵素本身，不是酵母菌(C) 應該要先靜置一段時間，這樣才有時間反應產生二氧化碳(D) 這裡鬆軟的前提是要有那種酵素分解糖產生二氧化碳