問題詳情

17. 關於西餐內場人員的工作職責，何者正確？
(A)Poissonnier是負責海鮮或魚類的料理
(B)Garde Manger是負責製作熱開胃菜、澱粉類的料理
(C)Rôtisseur負責家禽類、家畜類或肉類的切割工作
(D)Entremetier是負責生菜沙拉、沙拉佐醬，並製作冷開胃菜的師傅。

參考答案

答案：A
難度：非常困難0.153846
統計：A(2),B(3),C(1),D(6),E(0)