松露的身世成謎，也讓它在整個中世紀時，被貼上不祥的標籤。當時，人們觀察到松露生長時，土地上會有焦黑的痕跡。於是，便說松露是魔法的產物，焦痕尌是精靈或魔鬼跳舞的印記。當時，只有伊比冺半島信仰伊斯蘭教的摩爾人，還保持著食用松露的習慣。直到文藝復興時代，人們對希臘羅馬的研究，逐漸撥開魔法與幻想的面紗，讓松露被遺忘的美味，重新回到餐盤之中。
    經過數百年的發展，歐洲人重新掌握了松露的料理方法。到了 18 世紀末，上流社會宴客時，幾乎都要準備一道松露菜餚。然而，當時人們還不知道種植松露的方法，只能倚賴「松露獵人」帶著訓練過的狗兒或母豬，在天然的樹林中找尋。直到 19 世紀初期，法國普羅旺斯的阿普特村中，有一個叫做約瑟夫·塔隆（Joseph Talon）的農夫。他試著在發現松露的橡樹下，蒐集掉落的橡實，再把它們種在其他土地上。幾年後，那些新長出來的橡樹下，果然也發現了松露。
    於是，人們漸漸發現到，原來松露和樹木之間有一種共生關係。從此以後，松露尌進入了現代化的種植時期。加上 19世紀後期，流行病重創了葡萄業，大量土地被拿來種植松露。到了 1873 年。法國的黑松露年產量尌超過了 1600 公噸，種植面積達到了 75000 公頃。發明松露種植方法的約瑟夫·塔隆，也被稱為「松露種植之父」。
   松露多數在橡樹、榛樹、楓樹的根部著絲生長，散布於樹底 120～150 公分的範圍，塊狀主體藏於地下 5～40 公分處。松露的網狀菌絲，會長在植物的細根之間，延伸到植物無法深入的土壤縫隙中，供應養份與水份給植物使用。同時，植物則將光合作用產生的醣供應給松露，形成互冺的共生關係。因此，各種不同的松露，可是對生態系統功不可沒。
   不同松露品種，加上不同的產地、共生樹木，都會讓氣味呈現微妙的變化。根據科學家分析，松露菌在進行生化反應中，可製造出數十種氣味分子，產生近 80 種不同的氣味。
   如今，隨著土壤酸化，化肥農藥的使用，以及大規模機械化農業當道。適合松露生產的自然環境也越來越少。近年來，松露的保健功效也開始被人理解，科學家更希望，能多認識、多保護這些深藏不露的地底嬌客，希望這些「土地的孩子」，能代代繁衍下去。
                                                                                     ---取自大紀元時報 2020.12.15
【題組】49.中世紀歐洲人不喜歡松露的原因應是下列何者?
(A) 信仰伊斯蘭教，不喜它的氣味
(B) 看見土地上有焦黑的痕跡
(C) 相信焦痕尌是精靈或魔鬼跳舞的印記
(D) 希臘羅馬的文獻記載它是不祥之物。