問題詳情

184. 使用麵粉製作發糕時，產品外觀需有規則大裂口，下列何種組合對產品裂口有幫助
(A)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸
(B)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸
(C)高筋麵粉、發粉量少、小火蒸
(D)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸。

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(2),C(1),D(1),E(0)