資訊推薦

• 8 Omega-3 fatty acids：(A)是由-CH3端（含）數過來第三個碳原子，開始有第一個雙鍵(B)是由-COOH端（含）數過來第三個碳原子，開始有第一個雙鍵(C)是由-COOH端（含）下
• 18 老年期因胃腸道生理改變，胃酸和膽汁的分泌量減少，下列何項營養素的吸收最可能受到影響？(A)維生素 B12和 D (B)維生素 B1和 B2 (C)碘及鋅 (D)維生素 B6和 C
• 19 一杯脫脂牛奶的熱量為：(A) 60 kcal (B) 80 kcal (C) 100 kcal (D) 120 kcal
• 20 含鉀量較多的水果為：(A)芒果 (B)水蜜桃 (C)水梨 (D)香蕉
• 29 為了防止何種維生素遭受破壞，而使用不透光的容器裝牛奶為佳？(A) B1 (B) B2 (C) B6 (D) B12
• 21 有關礦物質的敘述，以下何者正確？1.鈣與磷同為牙齒的主要成分 2.鎂為一微量元素 3.錳為glutathione peroxidase 之構成成分 4.過量磷會妨礙鈣的吸收(A)1.2. (B)
• 30 下列何者不是酮體？(A) β-hydroxy butyric acid (B) acetoacetate (C) acetone (D) oxaloacetate
• 39 孕婦懷孕時，應注意葉酸的攝取量，因為：1.若不足，胎兒可能有 neural tube defect 風險 2.可以增加孕婦體內 RBC 的合成 3.可以促使胎兒成長 4.若不足，胎兒胰臟可能有缺
• 22 可控制肌肉收縮及神經感應的礦物質為何？(A)鈣、磷 (B)磷、鎂 (C)鈣、鎂 (D)鈣、鈉
• 31 下列何項生理功能與鋅無關？(A)核酸合成時所必需 (B)維持睪丸的正常功能(C)影響味蕾的結構，具有控制味覺的作用 (D)甲狀腺素合成時所必需
• 5 何種評估方法常用於評估一般重症病人之疾病嚴重度？(A) Ranson’s criteria (B) APACHE Ⅱ score (C) Ireton-Jones equation (D)體位測量
• 40 TEF 是指 thermic effect of food，以下何者為是？(A) carbohydrate的 TEF 值最高 (B) protein 的TEF 值最高(C) fat 的 TEF
• 23 以下何者是與維生素 B12缺乏有關的貧血？(A)缺鐵性貧血 (B)巨球型貧血 (C)溶血性貧血 (D)地中海貧血
• 32 純素食者，最易缺乏？1.鈣質 2.維生素 B12 3.維生素 C 4.蛋白質(A)1.2.3.4. (B)2.3.4. (C)1.2. (D)1.3.4.
• 6 以下何種營養素有助於降低關節炎之發炎反應？(A) Ca、Mg (B) Vitamin C、β-carotene(C)α-linolenic acid、EPA (D) γ-linolenic aci
• 15 若一糖尿病人現在欲攝取兩份主食類，則在進食之前應注射多少單位之短效胰島素（regular insulin; RI）以控制其血糖？(A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
• 請以一種礦物質為例，列舉五種會影響其生體可利用率的因子。（10分）
• 24 當病人的能量消耗增加時，何種維生素需要增加？(A)抗壞血酸及葉酸 (B)維生素 B6及泛酸(C)維生素 B1、B2及菸鹼素 (D)維生素 A、D、E
• 33 藥物治療與人體營養的關聯性，何者為是？1.可能會降低食慾 2.可能加速某些營養素的流失 3.可能干擾營養素的吸收 4.絕大多數沒有關聯性(A)1.2.3.4. (B)1.3. (C)2.3.4.
• 7 有關中鏈三酸甘油酯的敘述，下列何者錯誤？(A)它是由 8-10 個碳所組成的脂肪酸 (B)它可經由門靜脈運送(C)它比一般三酸甘油酯容易水解 (D)它水解後會形成 micelle
• 16 充血性心臟病必須限鈉，每日鈉的攝取量應為多少？(A) 50-100 毫克 (B) 100-500毫克 (C) 500-1000毫克 (D) 1000-2000 毫克
• 請解釋以下各名詞：（每小題 3 分，共 12 分）(1)Trans fatty acids(2)Isoflavones(3)Nutrigenomics(4)Co-contained vitamin
• 25 下列何種礦物質與維生素 E 同時存在時，具有抗氧化協同作用？(A)硒（selenium） (B)碘（iodine） (C)氟（fluorine） (D)銅（copper）
• 34 餵食嬰兒固態副食品時：(A)愈早愈好或看成長狀態而定，因為光喝母乳或牛奶，營養攝取將不足(B)三個月大以上才開始餵食，因為此時嬰兒已開始建立較好的消化系統(C)六個月大以上才開始餵食，因為此時嬰
• 8 若一創傷病人正處於衰落期（ebb phase）後之高亢期（flow phase），則以下敘述何者錯誤？(A)心輸出量及氧消耗量增加 (B)糖質新生作用被抑制(C)促進急性蛋白質合成 (D)增加皮質