問題詳情

75. 下列何者不是添加氧化劑的主要功用？
(A)強化蛋白質組織
(B)降低麵筋強度
(C)改進麵糰操作性
(D)增加產品體積。

參考答案

答案：B
難度：適中0.433962
統計：A(7),B(23),C(5),D(18),E(0)