問題詳情

7 下列關於大蒜所含物質Alliin 之敘述，何者錯誤？
(A)經alliinase反應會釋放NH 3
(B)為 (+)-S-allyl-L-cysteine sulfoxide
(C)具刺激味道
(D)在新鮮大蒜中，含量高達1.2%

參考答案

答案：C
難度：困難0.368421
統計：A(6),B(2),C(7),D(0),E(0)

用户評論

【BLSBACH】評論

(C)Alliin要水解成.....觀看★★★★，...

【鐵觀音鮮奶茶 無去】評論

Isothiocyanate Glycosides 大蒜百合科  主成份 Alliin：無味且含硫的氨基酸衍生物。Allicin 可形成 (E)-ajoene、(Z)-ajoene，加強 fibrinolytic 作用 、抑制血小板凝集。用途：抗菌、降血脂、抑制血小板凝集、增進血纖維溶解作用。