問題詳情
在中國無數的麵之中，維吾爾自治區的「羊肉拌麵i特別好吃。麵條和日本的烏龍麵差不多，像讃岐烏龍麵一般， 是非常有嚼勁的類型。 幾乎所有麵店都在店前自製手工麵，那高超的技巧常讓我不知不覺看呆了。 揉搓麵團的方式和日本烏龍麵幾乎一模一樣，用雙手加上全副體重，不斷用力揉捏。不過，拌麵用的麵糰爲了加 強咬勁，還多加一道工夫。 把麵團揉成長長的棒狀，手持兩端上下甩動，麵糰就像跳舞似的漸漸拉長。拉到一點五至兩公尺長時，從正中央 折成兩半，把兩條檲不斷一圈圏扭轉成「麻花」狀，從正中央啪地猛摔在站板上，再上下甩動，將麵糰拉長，重複同 樣的程序。 山西省的刀削麵，麵如其名，是以刀子(像扁平刀片般的東西)從麵糰上刨削下來。那到削時很美妙，我總是不知 不覺看呆了。 首先，單手握住整塊麵糰，放在胸口附近，接著用力一手拿著「刀子」，像刨木頭般在麵糖上嚓嚓地前後滑動，細 長的麵片就接二連三地從麵糰上跳出來，掉進眼前大鍋的滾水裡。在掉進大鍋之前，白色的麵片就像有生命似的，在 半空中飛舞。（節選自石田裕輔《最危險的廁所與最美的星空》）
【題組】39、以上這段文字最主要敘述的内容是什麼？
(A)麵條製作方法
(B)各國麵條的差異
(C)手工製作麵條是王道
(D)麵條口感因人而異
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)