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98. 標準的飲料配方,下列何者不包括?(A)杯子(B)份量(C)裝飾物(D)人員。
問題詳情
98. 標準的飲料配方,下列何者不包括?
(A)杯子
(B)份量
(C)裝飾物
(D)人員。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單0.925
統計:A(1),B(6),C(2),D(111),E(0)
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86. 雞尾酒會的特性是人數眾多、供應量大及速度快,所以飲料的供應多以哪種飲料為主(A)Milk(B)Mixed Drinks(C)Virgin Drinks(D)Ice Tea。
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45. 牛奶中有那種營養素,可以防止骨質疏鬆症(A)磷脂(B)鈣質(C)糖(D)泛酸。
資訊推薦
94. 下列哪一種容器不適合裝糖水?(A)馬口鐵罐(B)玻璃罐(C)瓷罐(D)塑膠罐。
35. 下列那一種茶的單寧酸含量最高?(A)白毫烏龍(B)碧螺春(C)普洱茶(D)鐵觀音。
40. 義大利傳統的卡布奇諾 (Cappuccino),其中濃縮咖啡與牛奶和奶泡的比例為多少(A)1:1:1(B)1:2:1(C)2:1:1(D)3:2:1。
55. 虹吸式沖煮法是利用何種原理(A)對流(B)真空(C)蒸氣(D)咖啡表面的高壓。
90. 下列何物是略帶鹼性(不甜)的碳酸飲料(A)薑汁汽水(Ginger Ale)(B)蘇打水(Soda Water)(C)水蜜桃汁(Peach Juice)(D)萊姆汁(Lime Juice)。
95. 放置冰箱過久的水果,常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色,果肉變褐色並呈水爛狀等,嚴重地影響食用品質。這種現象稱(A)撞傷(B)結凍(C)冷害(D)農藥殘留。
36. 下列那一種茶的維生素C含量最多?(A)茉莉花茶(B)桂花茶(C)菊花茶(D)龍井綠茶。
41. 又名「寧靜的香水植物」是哪一樣(A)桂花(B)洋甘菊(C)茉莉花(D)薰衣草。
56. 水滴式咖啡以 10 秒鐘內,滴落幾滴為最佳滴落速度(A)3 滴(B)7 滴(C)15 滴(D)20 滴。
91. 罐裝番石榴汁(Guava Juice)未用完,其保存方式最好是(A)繼續存罐內,入冷藏冰箱(B)加保鮮膜封緊(C)過入加蓋玻璃器皿,存冷藏冰箱(D)即刻丟掉。
50. 無色透明、帶有奎寧味及微苦的碳酸水,稱之為(A)Soda Water(B)Tonic Water(C)Cola(D)7-Up。
37. 必須使用較高水溫沖泡的是那一種茶?(A)綠茶(B)鐵觀音(C)青茶(D)白毫烏龍。
42. 儲茶罐以何種材質具有較好的密閉性(A)紙盒罐(B)塑膠罐(C)金屬罐(D)陶罐。
57. 台灣紅茶的故鄉是在(A)坪林鄉(B)魚池鄉(C)鹿谷鄉(D)六甲鄉。
92. 一般常用吧檯發泡氮氣槍是為何物準備的(A)奎寧水(TonicWater)(B)發泡鮮奶油(Whipped Cream)(C)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup)(D)荳蔻粉(Nutme
96. 水果成熟時會產生一種氣體,會加速水果的成熟和老化,為下列哪種氣體(A)丙烯(B)乙炔(C)氯乙烯(D)乙烯。
43. 冰桔茶的杯器皿為(A)高飛球杯(B)可林杯(C)雞尾酒杯(D)老式酒杯。
58. 下列有關綠茶之說明何者錯誤(A)不揉捻(B)不萎凋(C)不發酵(D)不烘焙。
46. 適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為(A)壓榨法(B)電動攪拌法(C)搖盪法(D)直接注入法。
51. 礦泉水的國際標準,水質須經幾年不斷的檢驗?(A)1 年(B)5 年(C)10 年(D)20 年。
59. 「鐵觀音茶」其發酵程度約(A)10%(B)30%(C)70%(D)90%。
52. 西元 1884 年(清光緒 10 年)英國人引入咖啡,在台灣哪裡種植(A)桃園(B)三峽(C)淡水(D)木柵。
47. 普通級的烏龍茶稱之為(A)香檳烏龍(B)高山烏龍(C)番罐(D)香水烏龍。
99. 下列裝飾物中,何者不屬於 Garnish?(A)櫻桃(B)小洋蔥(C)牙籤(D)檸檬塊。
53. 由冰淇淋加上牛奶打成,稱為(A)蛋蜜汁(B)奶昔(C)聖代(D)百匯。