題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
14. 炒蛋時使用何種器具烹調(A)平底鍋(Fry pan)(B)湯鍋(Pot)(C)沙司鍋(Sauce pan)(D)煎炒鍋(Sauteuse)。
問題詳情
14. 炒蛋時使用何種器具烹調
(A)平底鍋(Fry pan)
(B)湯鍋(Pot)
(C)沙司鍋(Sauce pan)
(D)煎炒鍋(Sauteuse)。
參考答案
答案:D
難度:適中0.636364
統計:A(4),B(0),C(0),D(7),E(0)
上一篇 :
23. 下列何者較不適合用切片機?(A)乳酪(Cheese)(B)蔬菜(C)軟質食物(D)冷凍肉類。
下一篇 :
5. 下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具(Hand tool)?(A)煎炒鍋(Sauteuse)(B)磅秤(Scale)(C)廚刀(Chef's knife)(D)廚叉(Chef's
資訊推薦
5.BASIC中,數值常數以單位精度浮點數方式儲存時,其在記憶體中佔用多少個位元組 (A)2 (B)4 (C)8 (D)16
24. 廚房若以人工清洗餐具,下列何者才符合衛生要求?(A)雙槽溫水清洗再擦乾(B)雙槽溫水清洗再晾乾(C)三槽溫水清洗再擦乾(D)三槽溫水清洗再晾乾。
15. 烹調湯餚時使用何種器具?(A)平底鍋(B)電鍋(C)大湯鍋(D)小鋁鍋。
6. 下列何者不是抽油煙機所抽取的對象?(A)油水氣(B)熱氣(C)噪音(D)煙霧。
6.有關BASIC程式語言,下列那一個常數是錯誤的 (A)1.28E12 (B)5,462 (C)723 (D)+389
15.右列何者BASIC能夠接受的變數名稱 (1)X2 (2)3C (3)AND ? (A)三個皆可 (B)只有(3) (C)只有(1) (D)(1)(3)皆可
25. 切片機的刀片一般是用何種材質製成?(A)鐵(B)碳鋼(C)鋁(D)銅。
16. 鋸肉機最適用於切何種肉類?(A)完全冷凍的牛肉(B)完全解凍的牛肉(C)煮熟過的牛肉(D)完全解凍的大條魚。
7. 購買或使用廚房之器具,其設計上不應有何種現象?(A)四面採直角設計(B)彎曲處呈圓弧形(C)與食物接觸面平滑(D)完整而無裂縫。
7.有關BASIC程式語言,下列那一字串常數是錯誤的 (A)"538.76" (B)"6,539.384" (C)TOM (D)"$5,239.448
16.下列何者為不正確的變數全名 (A)PI (B)A4 (C)INPUT (D)NAME$
26. 有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?(A)成品規格較一致(B)縮短切割時間(C)節省人力(D)增加切割損失。
17. 操作廚房器具時必須(A)使用說明圖表或手冊(B)聽老闆意見使用(C)自己隨意操作(D)由新進同仁教授。
8. 下列那一項是西式炒鍋特徵?(A)平底式(B)圓弧式(C)微尖底式(D)凸凹式。
8.下列BASIC常數中,何者為正確 (A)&H12354 (B)1,234 (C)&1298 (D)1256.784#
17.在BASIC中,下列何項變數名稱不合法 (A)BENZ% (B)2BD$ (C)JOHN! (D)FORD#
27. 當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?(A)調高(B)調低(C)歸零(D)調至常用厚度。
18. 廚房烤箱使用後之清洗宜為何時?(A)用完立即清洗(B)用完冷卻至微溫時清洗(C)完全冷卻後清洗(D)隔天再洗。
9. 廚房生產設備器具,其主要電壓為幾伏特?(A)110V,210V(B)110V,220V(C)120V,230V(D)130V,240V。
9.在BASIC中,字串變數之後要加 (A)$ (B)# (C)% (D)!
18.在BASIC中,下列何者為不合法的實數變數名稱 (A)6AC (B)ATTO (C)A1# (D)A1
一、為了避免人員因誤操作控制器,而造成意外事件發生,可透過那些人因工程的介面設計方式來進行控制器設計?(15 分)
19. 肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?(A)用木質攪拌器(B)用玻璃攪拌器(C)用手填入(D)用肉類填入。
10. 餐具櫥宜採用何種材質?(A)紙板(B)木製(C)不銹鋼(D)磁磚。
10.下列何者為正確的整數變數名稱 (A)A% (B)A! (C)A# (D)A$