資訊推薦

• 11. 下列何者不是菜肉包皺縮的主要原因(A)配方中無奶粉(B)發酵過度(C)熟製(蒸)時間太長(D)熟製(蒸)時間太短。
• 9. 油條製作時為求有較佳的熱穿透性和良好的膨脹體積，同時也利於配方中氨氣之完全排除，配方中使用水量應(A)高於 80％(B)低於 50％(C)維持在 60～70％(D)不得超過 40％。
• 192. 選出下列所示 ATA 章節主題，何者正確？(A)Ch8 Leveling and Weighing(B)Ch12 Aircraft Servicing(C)Ch22 Navigation(D
• 17. 攪拌燒賣餡，下列何者較不重要(A)攪拌後餡的溫度(B)原料肉溫度(C)蔬菜添加時機(D)餡量的多寡。
• 14. 磁羅盤有那三種差誤(A)磁差、磁滯、羅差(B)羅差、讀數差、磁差(C)加速差、羅差、磁差(D)加速差、北轉差、讀數差。
• 12. 夏天氣溫高，攪拌發酵麵食的麵糰可使用(A)溫水(B)冰水(C)沸水(D)熱水。
• 一、考慮以下的學生修課資料庫綱要（database schema）學生（學號，姓名，系別）老師（老師代號，姓名，性別）課程（課程代號，課名，上課地點）修習（學號，課程代號，分數）//學號與課程代號為參
• 58. 下列何項是渦輪發動機成功起動的最先儀表指示？(A)發動機壓縮比的降低(B)發動機燃油流量的升高(C)發動機排氣溫度的降低(D)發動機排氣溫度的升高。
• 17. 動靜壓管裝設之位置非常重要，應位於(A)使駕駛員容易看到之處(B)不受螺旋槳或飛機其他部位氣流之處(C)其空氣壓力應與座艙壓力相等(D)其方向應與機翼平行。
• 15. 製作廣式月餅，下列何者對保存性沒有影響(A)餡的糖度(B)防腐劑的添加(C)香料的使用(D)餡的種類。
• 10. 執行備用磁羅盤維護工作時，下列敘述何者正確？(A)不需注意慣性導航方向(B)使用無磁性的工具，且不使用鋼材螺絲來固定羅盤(C)斷電後即可拔除電氣接頭(D)不須校羅盤。
• 60. 下列何項是軸流式壓縮器的進氣導片組功能？(A)引導氣流以適當角度進入第一級轉子葉片(B)轉變壓力能成為速度能(C)轉變速度能成為壓力能(D)當其離心力向外加速時添加能量於空氣。
• 4. 在飛機的通信系統中，提供了飛機與地面電台、飛機與飛機間遠距離通話的系統為(A)VHF(B)HF(C)UHF(D)RF。
• 69. 渦輪噴射發動機的空氣流路是(A)壓縮器→渦輪→燃燒室→噴口(B)壓縮器→燃燒室→渦輪→噴口(C)壓縮器→噴口→燃燒室→渦輪(D)渦輪→壓縮器→燃燒室→噴口。
• 15. 下列何者不使用光電式煙霧探測器探測？(A)貨艙(B)電子艙(C)廁所(D)廚房。
• 11. CAS 和 TAS 最主要的差異為何？(A)空氣密度(B)空氣體積(C)空氣特性(D)空氣組成成分。
• 10. 油麵經冷藏後，其延展性會隨冷藏時間的增加而(A)增強(B)維持剛熟製成時的性質(C)減弱(D)穩定後保持不再變化。
• 5. 相同的指示空速，分別在 10,000 呎及 20,000 呎不同的高度，那個高度的真空速較大？(A)10,000 呎(B)20,00018呎(C)都一樣(D)不一定。
• 70. 渦輪噴射發動機燃燒室，允許進氣總量(A)90%(B)75%(C)60%(D)30% 空氣不經過燃油噴嘴，用以冷卻燃燒室襯筒。
• 65. 渦輪葉片的形狀是(A)前緣較薄，而後緣較厚(B)前緣與後緣的厚度一樣(C)前緣較厚，而後緣較薄(D)視發動機而定。
• 13. 叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度，則會導致(A)麵糰溫度太低(B)成品裂紋佳(C)成品外型不佳(D)成品組織鬆發。
• 7. 那裡可檢查到飛航紀錄器之水下定位信標器電池的有效日期？(A)電源插座邊(B)紀錄器名牌(C)紀錄器底部(D)圓筒狀的外殼上標示。
• 7. 油條在下油鍋之初期，若浮起太慢，將會使油條的表皮(A)較厚(B)較薄(C)較脆(D)較黑。
• 18. 分佈器壓力表指示(A)進氣系內之絕對壓力值(B)進氣系內之相對壓力值(C)存於各氣管內平衡之情況(D)進氣系內燃油和空氣量之差。
• 66. 下述何項為發動機主要參數？(A)OIL PRESSURE(B)OIL TEMPERATURE(C)N2(D)N1。