問題詳情

【題組】⑵芋頭加工製品芋泥和芋圓是臺灣地方特色食品，蒸煮過的芋泥和芋圓，經隔夜冷藏後會變硬。請問為何會發生質地變硬的現象？如何延緩芋泥和芋圓在冷藏所發生的質地問題，藉以延長貯藏期限？對此兩產品，請分別論述之。（10 分）

參考答案

答案：B
難度：適中0.695906
統計：A(20),B(119),C(1),D(11),E(0)

用户評論

【我愛阿，阿愛我】評論

參第５頁社會法學http://www.public.com.tw/prog/gavin/download/dlfile/012/DL-20091120195143-PW1-012.pdf按ＣＴＲＬ＋Ｆ搜尋【活的法律】http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=zh-TW&prev=/search%3Fq%3D%25E6%25B4%25BB%25E7%259A%2584%25E6%25B3%2595%25E5%25BE%258B%2B%25E6%25B3%2595%25E7%25A4%25BE%25E6%259C%2583%25E5%25AD%25B8%26hl%3Dzh-TW%26biw%3D1120%26bih%3D616%26prmd%3Dimvns&rurl=translate.google.com.tw&sl=zh-CN&u=http://baike.baidu.com/view/187020.htm&usg=ALkJrhj2CXkjAv1lfZSiBqTwMP07eXnncA#...