問題詳情

21.很短時間使食品凍結，凍結過程中所形成的冰晶顆粒比較均勻、細小，不致造成細胞膜破裂，可保有食品原有鮮味及營養價值的食品保管方法稱為：
(A)常溫運輸
(B)冷卻運輸
(C)冷凍運輸
(D)速凍運輸

參考答案

答案：D
難度：簡單0.833333
統計：A(0),B(0),C(1),D(5),E(0)