71. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳(C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳(D)驗收→儲

問題詳情

71. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳。

答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增