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54. 如果以招標採購方式採購各類食材,下列選項何者為理想標單應具備的內容?a.品質、規格需符合需求及價格 b.品名須採用耳熟能詳的俗名或俗稱c.包裝與儲運方式有利於食材的保鮮 d.確定適當的採購數量
問題詳情
54. 如果以招標採購方式採購各類食材,下列選項何者為理想標單應具備的內容?a.品質、規格需符合需求及價格 b.品名須採用耳熟能詳的俗名或俗稱c.包裝與儲運方式有利於食材的保鮮 d.確定適當的採購數量,避免過期與損耗e.需規範如期供交貨及各種可能替代方案
(A)abc
(B)abce
(C)acde
(D)abcde
參考答案
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12.附表是三個國家在不同時期工業排名的順序,請問甲、乙、丙依序是那個國家? (A)英國、德國、美國 (B)美國、英國、德國 (C)英國、美國、法國 (D)法國、英國、美國。
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55. 有關食品衛生管理主要基本精神,下列敘述何者為非?(A)成本控制 (B)源頭管理 (C)自主衛生管理 (D)產品責任保證
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56. 有關食品或食材供應商評選注意事項,下列敘述何者正確?a.衛生管理 b.合法登記 c.良好聲譽 d.營業規模 e.缺料應變能力 f.最低價格提供(A)abcd (B)abcde (C)abcdf
58. 食品或食材供應商評選有關實地訪廠項目中,下列敘述何者正確?a.供應商評估表 b.供應商廠房現場評核 c.廠房設備、動線流程評核d.品管系統、人員衛生管制 e.相關表單抽檢(A)ab (B)ab
57. 有關食品或食材供應商評選項目,包含下列哪些選項?a資料評估 b.實地訪廠 c.產品評估 d.產品試用 e.定期評鑑(A)ab (B)abc (C)abcd (D)abcde
59. 下列哪個選項不是評選餐飲供應商的品質因素?(A)品溫(中心溫度) (B)供應商提供企業的捐贈或贊助(C)檢驗證明 (D)官能評估(外觀、氣味、觸感等)
60. 下列哪一個選項不是評選餐飲供應商的價格因素?(A)供應商的饋贈或退傭 (B)價格變動率 (C)匯率、稅率及關稅 (D)數量折扣
62. 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容,下列救逃何者正確?a.有效期限不得短於三分之一日期b.蔬果類產品需檢附化學法農業核驗報告或殘留農業核驗報告影本c.供應物品有衛生安全問題(如抗
63. 餐飲業者評選供應商,最重視的因素為何?(A)品質 (B)價格 (C)技術 (D)物流能力
64. 買方與供應商建立夥伴關係時的原則為何?I.追求雙贏,滿足雙方需求II.坦誠,願意分享雙方的資訊,包括成本、製程、市場資訊III.信任IV.長期關係(A)I only (B)I and II o
61. 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容,供應商出售的食品保存期限為90天,則必須提供買方多少有效時間?(A)超過15天 (B)少於30天 (C)超過60天 (D)少於45天
66. 採購人員可有以下哪些方案來解決與供應商在合約上的爭議?I.仲裁 II.調解 III.斡旋(A)I only (B)I and II only (C)I , II and III only (D
65. 以下哪幾項是合約管理的目的?I.確保供應商的進度與績效符合合約的要求II.確保採購人員按照合約的約定履行自己的義務III.解決合約期間內因合約所發生的問題IV.保存履約過程相關的事實、證據及文
67. 有關食材採購條件談判原則,下列敘述何者為非?(A)對於新進供應商應貨比三家,以量制價(B)原配合供應商提出漲價要求,需瞭解原因後以不漲、少漲或緩漲為原則(C)對於合作已久供應商,需邀求協助新產
68. 大型連鎮餐飲業者與農民團體合作進行契作生產,下列敘述何者為非?(A)源頭管理有效控管食材品質與安全(B)企業與農民僅有口頭協議,並無合約規範雙方之權利、義務與違約責任(C)以保證價格收購保障農
69. 有關契作生產計畫,包含下列哪幾項主要工作?a.合約訂定 b.夥伴招募 c.生產過程管控 d.產品收購及款項給付e.合作夥伴關係維持 f.滯銷與過期品處理 g.倉儲與配銷作業(A)abcd (B
70. 大型連鎖餐飲業者與農民團體合作進行契作生產,下列敘述何者正確?a.業者與農民僅止於商業交易關係,非合作夥伴關係b.強調源頭管理有效控管食材品質與安全c.企業與農民需簽訂合約,規範雙方之權利、義
301.依粉塵危害預防標準規定,下述何者有誤? (A)作業場所禁止飲食 (B)至少每4小時清掃1次以上 (C)應指定粉塵作業主管 (D)若作業場所對於粉塵飛揚之清掃方法有困難,可以採行供給勞工使用呼吸
2. 有關現代流通業有食品採購的特色,下列敘述何者錯誤?(A)食品原物料製造包含採購 驗收、倉儲、製造、運輸、販售等環節(B)沒有採購安全的的食材,就會不斷的的衍生出食安問題(C)食品採購首重降低成本
47. 有關台灣產銷履歷與認證標章,下列何者正確?a.CAS優良農產品標章 b.吉園圃安全蔬果標章 c.鮮乳標章 d. CAS台灣有機農產品標章 (A)ab (B)abc (C)abd (D)abc
3. 零售業物流系統發展特點,下列敘述何者正確?a.缺貨損失對零售商影響很大b.及時交貨是物流系統的關鍵c.物流共同化將為零售業帶來新契機d.商品供應的主導權由供應商轉移到零售商(A)ABC (B)B
6. 連鎖量販店經營,普遍設有「物流中心」,良好的物流管理有效強化量販業者在品質、速度、服務、彈性等競爭優勢,下列敘述何者錯誤?(A)維持合理庫存與服務水準(缺貨率)(B)提升商品週轉率、賣場坪效與上
4. 下列何者為連鎖零售商(例如便利超商、量販店)物流系統的重要前提?(A)自助化倉儲 (B)及時交貨 (C)自動揀貨設備 (D)物流中心規模極大化
5. 有關生鮮物流中心營運模式,下列敘述何者錯誤?(A)具備生鮮產品處理及保鮮能力(B)依據各類食品或食材不同溫層需求予以冷凍(藏)(C)低溫配送作業因配送時間短,裝載時無需考慮各類產品的溫層差異(D
7. 連鎖便利商店經營,普遍設有「物流中心」,下列敘述何者錯誤?(A)實務上分為鮮食、低溫、圖書與常溫四種型態(B)在物流配送部分,依據商品的種類、特性,執行不同溫層、不同頻率的配送作業,確保商品新鮮
9. 連鎖便利超商(例如7-Eleven、全家、萊爾富)經營為例,希望能提供給消費者不同的差異化商品服務,均致力於拓展生鮮食材市場(例如有機蔬菜、雞肉、雞蛋等),多與在地農民團體合作進行契作生產,下列
10. 台灣現代連鎖零售業經營模式,例如便利超商(7-Eleven、全家)、茶飲加盟(50嵐、茶的魔手),下列敘述何者錯誤?(A)交易模式為寄售(Consignment), 門市端的商品到期可以退貨回