問題詳情

11. 有關脂質物理性質的測定，下列敘述何者正確？
(A) 比重是指特定溫度下，測量脂質的質量與同體積蒸餾水質量的比值
(B) 常溫為固態的豬脂，因含有較高比例的飽和脂肪酸，故比重會大於 1
(C) 測量熔點，須將裝有脂質的毛細管與溫度計，直接浸入水中加熱觀察
(D) 同溫度下，油脂流動相同距離所需時間越久，表示油脂的黏度越小

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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