資訊推薦

• 67. 洗米之過程應該？(A)快慢均可(B)先浸泡再快洗(C)慢(D)快。
• 68. 糕仔崙最理想的墊底是？(A)保鮮膜(B)香蕉葉(C)蒸烤紙(D)玻璃紙。
• 69. 年糕製作時，加熱溫度與時間會影響？(A)體積(B)內部品質(C)外表品質、內部品質、體積均會影響(D)外表品質。
• 70. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(B)為了環保，口罩需重複使用(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻
• 71. 造成碗粿貯藏期間容易老化的最重要因素是？(A)油脂(B)蛋白質(C)澱粉(D)水分。
• 72. 夏天浸泡原料米，為防止浸泡過度與發酸，需避免？(A)加冰水(B)煮沸殺菌(C)縮短浸泡時間(D)放入冷藏庫。
• 73. 下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程？(A)先糊化再拌打(B)先拌打再糊化(C)糊化、拌打同時進行(D)糊化、拌打順序不重要。
• 74. 蒸練機一般需配合何種機械使用？(A)蒸籠(B)鍋爐(C)攪拌機(D)煮飯機。
• 75. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)使用者口碑(C)廠牌名氣的大小(D)各種洗潔劑的性質。
• 76. 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出，用電量小的優先(B)安全第一，一定要通過安規檢驗合格(
• 77. 米食製品包裝用的 PVC 是指？(A)聚乙烯(B)聚丙烯(C)聚氯乙烯(D)聚苯乙烯。
• 78. 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)著作權是為促進文化發展為目的，所保護的財產權之一(B)製造、販售仿冒註冊商標的商品不屬於公訴罪之範疇，但已侵害商標權之行為(C)原作者自行創作某音
• 79. 下類何者不屬於米粒類的米食製品？(A)糯米腸(B)甜米糕(C)八寶粥(D)米果。
• 80. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)0.5 公克(C)1 公克(D)3 公克。
• 1.「鶴□雲端、□手覆羹、鳶飛□天、轉□點」以上詞語中的□，依序應填入何字?(A) 捩、戾、唳、捩 (B) 唳、捩、戾、捩(C) 戾、捩、捩、唳 (D) 唳、捩、唳、捩
• 74. 電動機 Y-△起動時，下列敘述哪些正確？(A)Y 起動電流較小(B)Y 起動轉矩較小(C)△起動轉矩為Y 的 倍(D)Y 起動電流為△起動的 倍。
• 2. 下列有機溶劑毒性之順序何者正確？(A)甲苯＞苯＞酒精(B)酒精＞苯＞甲苯(C)苯＞甲苯＞酒精(D)苯＞酒精＞甲苯。
• 3. 塗料成份中對人體危害最大的是(A)填充劑(B)樹脂(C)溶劑(D)乾燥劑。
• 4. 使用輸氣管面罩從事有機溶劑作業之勞工，一次連續作業時間不得超過(A)三小時(B)四小時(C)一小時(D)二小時 以上。
• 5. 醫院、飯店或宿舍之熱水系統耗能大，要設置熱水系統時，應優先選用何種熱水系統較節能？(A)瓦斯熱水系統(B)重油熱水系統(C)電能熱水系統(D)熱泵熱水系統。
• 6. 下列何者不影響乾燥時間的因素(A)添加劑(B)顏料(C)硬化劑(D)稀釋劑。
• 7. 素色一次作法塗料乾燥後顏色變深，其原因為(A)比重(B)氣候(C)溫度(D)廠牌 的影響。
• 8. 防止塗膜白化在塗料中可填加(A)抗魚眼劑(B)定色劑(C)緩乾稀釋劑(D)摧乾劑。
• 9. 塗膜表面因風吹日曬雨淋產生粉化，其主要原因係使用_____ 較差的塗料。(A)可撓性(B)光澤性(C)耐候性(D)平坦性
• 10. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)積極推動全民體育運動(B)全面節約用水(C)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(D)水資源重複利用，海水淡化…等。