問題詳情

28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生?
(A)焦糖化反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)交酯化反應

參考答案

答案:D
難度:簡單0.789474
統計:A(0),B(2),C(14),D(60),E(0)