問題詳情

三、解釋下列各名詞,並說明其隨油炸時間增加之可能變化及作為油脂品質指標的參考值?(每小題 5 分,共 20 分)
【題組】⑴酸價(acid value)

參考答案

答案:B
難度:簡單0.864238
統計:A(22),B(261),C(15),D(4),E(0)