【金哲毅】評論

茶飲方法在經歷含嚼吸汁、生煮羹飲階段後，至魏晉南北朝時，已開始進入烹煮飲用階段。當時，至少在長江以南地區，純粹意義上的飲茶，即僅僅把茶當做飲料飲用已經相當普遍，但在飲用形式上仍沿襲著羹飲。在飲用時間上已逐漸與吃飯分離，一種是“坐席竟，下飲”，即飯後飲茶；另一種是與茶完全無關的飲茶，大約相當於客來敬茶。在這個時期，將茶當做飲料是一種更普遍的現象，佔據著主導地位。飲茶的風尚和方式，則主要有以茶品嚐、以茶伴果而飲，茶粥等多種型別。這些都是茶進入文化領域的物質基礎。???茶作為自然物質進入文化領域，是從它被當做飲料並發現其對精神有積極作用開始的。值得重視的是，茶文化一出現，就是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風相對抗。魏晉南北朝時期，茶開始進入文化精神領域，主要表現在以下3個方面1.以茶養廉魏晉南北朝時期，門閥制度盛行，官吏及士人皆以誇豪鬥富為美，“侈汰之害，甚於天災”，奢侈荒淫的縱慾主義使世風日下，深為一些有識之士痛心疾首，一些有識之士提出了“養廉”的問題，於是社會上出現以茶養廉示儉的一些事例，如陸納以茶待客、恆溫以茶代酒宴、南齊世祖武皇帝以茶示儉等。陸納、恆溫等一批政治家提倡以茶養廉、示儉的本意在於糾正社會不良風氣，而茶則成了節儉生活作風的象徵，這體現了當權者和有識之士的思想導向：以茶倡廉抗奢。“儒家提倡溫、良、恭、儉、讓與和為貴，修養途徑是窮獨兼達、正己正人，既要積極進取，又要潔身自好”，這使茶從另外一個角度越出了自然功效的範圍，通過與儒家思想的聯絡，進入了人的精神生活，並開啟了“以茶養廉”的茶文化傳統。2．進入宗教魏晉時期，社會上有吃藥以求長生的風氣，這主要是因為受到道教的影響，當時人們認為飲茶可以養生、長壽，還能修仙，茶由此開始進入宗教領域。如《陶弘景新錄》：“茶茗輕身換骨。昔丹丘子黃山君服之”，《壺居士食忌》：“苦茶久食羽化，與韭同食令人體重”等，而道家修煉氣功要打坐、內省，茶對清醒頭腦、舒通經絡有一定作用，於是出現一些飲茶可羽化成仙的故事和傳說。這些故事和傳說在《續搜神記》《雜錄》等書中均有記載。南北朝時期佛教開始興起，當時戰亂不已，僧人倡導飲茶，也使飲茶有了佛都色彩，促進了“茶禪一味”，思想的產生。3．文人讚頌魏晉時，茶開始成為文化人讚頌、吟詠的物件，已有文人直接或間接地以詩文贊吟茗飲，如杜育的《荈賦》、孫楚的《出歌》、左思的《嬌女詩》等。其中，有的是完整意義上的茶文學作品，也有的是在詩中讚美了茶飲。另外，文人名士既飲酒又喝茶，如圖4-7所示。以茶助興，開了清談飲茶之風，出現一些文化名士飲茶的佚文趣事。總之，魏晉南北朝時期，茶飲已被一些王公顯貴和文人雅士看做是高雅的精神享受和表達志向的手段，並開始與宗教思想結合起來。雖說這一階段還是茶文化的萌芽期，但已顯示出其獨特的魅力。