問題詳情

18. 有關甘味料的敘述，何者錯誤？
(A)糖有助於緩和食鹽之收斂作用及鹽味
(B)高含糖量可提供某些防腐作用
(C)蔗糖為最普遍的甘味料，一般以0.5%為宜
(D)大多數的醣類，在水煮期間可增加肉類軟化。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增