問題詳情

1. 下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 利用酸進行凝乳時，主要的機制為蛋白質氧化而產生沈澱
(B) 工廠製造低脂鮮乳時，主要利用乳油離心分離機將乳脂肪去除
(C) 鮮乳製造過程，「均質」具有防止乳油分離的功效
(D) 市售奶粉製造時，牛乳需先經濃縮再進行噴霧乾燥的

參考答案

答案：A
難度：簡單0.806723
統計：A(96),B(14),C(6),D(3),E(0)