問題詳情

6. 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。圖(一)為在15 ℃時不同pH值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15 ℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？

 
(A)甲　　
(B)乙　　
(C)丙　　
(D)丁

參考答案

答案：B
難度：簡單0.726316
統計：A(11),B(69),C(7),D(3),E(0)

用户評論

【用戶】劉煥明

【年級】大三下

【評論內容】圖中所示，乙酵素在中性下其活性最大，故可使牛肉最軟嫩。