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• 18.市售"米粉絲"應添加多少比例"米"原料?(A)10% (B)30% (C)50% (D)100%
• 19.一般澱粉類產品，回凝(老化)發生較快之溫度為?(A)60℃ (B)10℃ (C)5℃ (D)-3℃。
• 20.醃漬蔬菜製造時，主要因產生何種物質使 pH 值下降?(A)醋酸 (B)酒精 (C)琥珀酸 (D)乳酸
• 二、簡答題1.國內近年"食品安全衛生事件"頻傳，請回答下列問題：【題組】(1)"境外(邊境)"檢驗&管理?
• 【題組】(2)"抽驗"?"送驗"?何種較準確?為什麼?
• 2.何謂"米穀粉(rice flour)"?為何市售"米麵包"，沒有 100%米穀粉產品?
• 3.我國管理"食品安全衛生"專責單位?管理法則、規範為何?
• 4.試寫出釀造法醬油及速釀法醬油之製程?並比較兩者之品質及安全性。
• 【題組】(4%) (B) Floyd-Warshall algorithm will fail in what kind of situation?
• 1. Consider a computer running a program with CPU times shown in the following table: (A) If the tim
• 【題組】(6%) (C) Complete the following pseudo code of Floyd-Warshall algorithm.
• 2、上海迪士尼樂園甫於今年(2015 年)5 月 20 日正式開幕，請問上海迪士尼樂園座於那一個地區：(A)上海浦東新區 (B)杭州 (C)崇明島 (D)上海奉賢區。
• 3、Grand Tour 一詞，中文翻譯成「壯遊」、「大旅遊」或「海外壯遊」，請問 Grand Tour 發源於那一個國家？(A)英國 (B)法國 (C)德國 (D)美國。
• 4、請問目前日月潭國家風景區的主管機關是：(A)行政院農業委員會 (B)交通部觀光局 (C)內政部營建署 (D)南投縣政府。
• 5、行政院農業委員會為輔導休閒農業發展，目前每幾年辦理休閒農業區評鑑一次？(A)1 (B)2(C)3 (D)4。
• 6、知名影星金城武替某一航空公司拍攝 I See You 廣告之後，讓伯朗大道一夕爆紅，成為熱門觀光景點，請問伯朗大道位於那一個鄉鎮：(A)關山 (B)鹿野 (C)池上 (D)綠島。
• 7、依據現行休閒農業輔導管理辦法規定，籌設休閒農場應向下列那一個主管機關申請：(A)當地直轄市或縣市政府 (B)行政院農業委員會 (C)交通部觀光局 (D)鄉鎮市公所。
• 8、就我國觀光資源之民宿而言，其中央主管機關是：(A)行政院農業委員會 (B)交通部觀光局(C)內政部營建署 (D)經濟部中小企業處。
• 9、請問我國環境教育場所的認證，是由下列那個單位主辦：(A)行政院農業委員會 (B)交通部觀光局 (C)內政部營建署 (D)行政院環境保護署。
• 10、請問目前行政院農業委員會最常強調休閒農業的產業特性是：(A)是一種農業 (B)是一種觀光業 (C)是一種六級產業 (D)是一種農業＋觀光業
• 二、簡答題1、何謂休閒(leisure)與遊憩(recreation)？
• 2、地方產業節慶活動與基層農會推動業務有關，試列舉五種由農會辦理的地方產業節慶？
• 3、何謂旅遊吸引力(tourism attraction)？新社花海與劍湖山世界的旅遊吸引力有何不同？
• 4、何謂新鄉村主義(neo-ruralism)？它與鄉村旅遊發展有何關係？
• 5、依據現行休閒農業輔導管理辦法規定，必須具備那些條件之地區，得申請規劃為休閒農業區？