資訊推薦

• 15. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關(A)麵粉的白度(B)麵粉的顆粒大小(C)麵粉的破損澱粉量(D)麵粉的蛋白質含量。
• 18. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)有完整標示(D)色澤白皙。
• 68. 依據二個已知點的平面坐標值，即可計算得此兩點間的(A)傾斜距離(B)垂直距離(C)水平距離(D)圓弧長度。
• 19. 月餅的外包裝材料最好選用(A)塑膠盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)紙盒。
• 21. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)叉燒包(B)餡餅(C)淋餅(D)芝麻醬燒餅。
• 20. 下列那一種麵食不可以使用老麵製作(A)叉燒包(B)水晶餃(C)鮮肉包(D)饅頭。
• 69. 水準軸未垂直於直立軸時，須調整下列何者之校正螺絲？(A)十字絲(B)水準器(C)直立軸(D)視準軸。
• 70. 水準測量中，已先讀後視，在尚未讀出前視之前，儀器腳架下陷，若此時水準氣泡仍然居中，則(A)前視讀數變小，高程差變小(B)前視讀數變小，高程差變大(C)前視讀數不變，高程差不變(D)前視讀數變大
• 71. 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止提供不法政治獻金(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止行賄及收賄。
• 22. 蛋類最容易有(A)大腸桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)沙門氏桿菌(D)螺旋桿菌 汙染。
• 73. 在方向觀測法中，測量角度之首先步驟為(A)選擇零方向(B)對準磁子午線(C)縱轉望遠鏡(D)對準真子午線。
• 23. 製作中式發酵麵食，下列何種麵粉較不適用(A)小麥澱粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
• 25. 下列何種材料會使麵糰變軟(A)鹽(B)奶粉(C)蛋黃(D)蛋白。
• 72. 用經緯儀正鏡觀測某點天頂距讀數為 88°34 '40"，倒鏡讀數為 271°27 '40"，則其垂直角為(A)仰角 1°26 '30"
• 26. 沙琪瑪製作過程中，炸過之麵條結著一起，整型切塊不致鬆散，主要是靠下列何種原料之作用(A)麥芽糖漿(B)檸檬汁(C)白芝麻(D)葡萄乾。
• 75. 用經緯儀正鏡觀測某點天頂距讀數為 92°34 '10"，倒鏡讀數為 267°25 '40"，則其垂直角為(A)俯角 2°34 '15"
• 74. 在永久測量標上堆積雜物，致妨礙永久測量標效用者，直轄市、縣(市)主管機關首先應令行為人(A)訴請司法機關處理(B)責令罰鍰(C)處罰行為人(D)限期恢復原狀。
• 24. 油炸中式麵食最適合之油脂為(A)沙拉油(B)黃豆油(C)氫化油(D)菜籽油。
• 27. 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於流水下解凍(B)置於室溫下解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於靜水解凍。
• 76. 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待，及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件，致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於
• 28. 阿哲是財經線的新聞記者，某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案，這個併購案顯示公司的財力，且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後，可以立刻購買該公司的股票嗎？(A)不
• 29. 沙琪瑪屬於(A)酥(油)皮麵食(B)發粉麵食(油炸)(C)糕(漿)皮麵食(D)發酵麵食。
• 30. 原料稱量最普遍用的度量衡是(A)英制(B)台制(C)日制(D)公制。
• 31. 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)烤至出油(B)不處理直接用(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
• 77. 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)社會(B)環境(C)經濟(D)