72. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確(A)外皮鬆酥且內餡柔軟(B)切開後酥油皮需有明顯的層次(C)皮酥餡之比值分別為 2：1：2(D)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性。

問題詳情

72. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)外皮鬆酥且內餡柔軟
(B)切開後酥油皮需有明顯的層次
(C)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(D)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性。