20.有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素能使牛肉軟嫩。附圖為在 15℃時不同 pH 值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於 15℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛

問題詳情

20.有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素能使牛肉軟嫩。附圖為在 15℃時不同 pH 值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於 15℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變得軟嫩？<註> pH=7：中性、pH<7：酸性、pH>7：鹼性

(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁